«Фронтовой Кулеш» Выполнила Клементьева Елизавета, Ученица 5 класса МОУ «Сергеевская СОШ», Оконешниковский район

Чем дальше отдаляются от нас 40-е годы прошлого столетия, тем сложнее представить нам, а особенно новым поколениям всю трагедию, пережитую нашей страной в те годы. Конечно, остаются фото и кинохроника, а также художественные фильмы. Но они, увы, не способны передать ни запах, ни вкус тех лет, а ведь именно эти ощущения подчас говорят лучше тысяч слов. Чтобы немного восполнить этот пробел, мы собрали здесь некоторые из фронтовых и тыловых рецептов. Их основная ценность в том, что записаны они непосредственно со слов ветеранов - живых свидетелей той эпохи, которых, увы, с каждым годом остается с нами все меньше и меньше.

Кулинарные рецепты лихих военных лет очень простые. Их основные ингредиенты - это кипяток, крупа, картошка, и, если очень повезет, тушенка. Но они так трогают душу, этой своей немудреностью и непосредственностью. И еще тем, что именно они были на праздничных столах наших дедушек и бабушек, которым своим трудом и мужеством завоевали для нас эту Победу

Фронтовой Кулеш (рецепт 1943 года) Мой Дед прошел всю Великую Отечественную Войну. Он очень много рассказывал мне о войне и о быте солдат. В один из теплых дней августа он приготовил мне Кулеш, как он выразился по рецепту 1943 года – именно таким сытным блюдом (для очень многих солдат – последним в их жизни) кормили танковые экипажи ранним утром перед одним из величайших танковых сражений II мировой войны – Битве на Курской дуге. Берем полкило грудинки на костях (можно заменить на тушенку). Срезаем мясо, а кости варим минут 15 минут в кипящей воду ( 1,5 - 2 литра). Добавляем 250 –300 грамм пшена и варим до готовности. 3-4 очищенные картошки, нарезаем крупными кубиками и отправляем туда же. Срезанное с костей мясо обжариваем с луком (2-3 луковицы) на сковороде и добавляем в кастрюлю. Варим блюдо до готовности, минут 10. Получается вкусное и сытное блюдо (то ли жидкая каша, то ли густой суп).

Макароны балтийские Данный рецепт активно использовался в праздничном меню по случаю удачных сражений или побед флота во времена II Мировой войны. Ингредиенты - макароны (500 гр.), мясо (желательно на ребрышках, 500 гр.), лук репчатый ( гр.). Мясо варится до готовности, нарезается кубиками. Отвариваются до готовности макароны. Лук пассируется на сковороде до «золотистого» цвета. Мясо, макароны и лук смешиваем в казанке или кастрюле. Добавляем немного мясного бульона и отправляем на минут в горячую духовку (температурой градусов).

Солянка Тыловая Данное блюдо часто готовили в лихое время войны и в голодные послевоенные годы. В чугунок укладывали равные количества квашеной капусты и очищенной, нарезанной ломтиками картошки. Потом заливали воду так, чтобы она покрывала капустно-картофельную смесь. После этого чугунок ставят на огонь - тушиться. А за 5 минут до готовности надо добавить в чугунок поджаренный на постном масле шинкованный лук, пару лавровых листиков, поперчить, если нужно по вкусу, то и посолить. Когда все готово, надо накрыть посудину полотенцем и дать потомиться с полчаса. Такое блюдо, уверены, всем понравится. Этот рецепт можно использовать и в сытные времена - пусть и не в чугунке, а в обычной кастрюле она готовиться.

Гороховый суп Рецепт военно-полевой кухни, так кормили солдат на поле передовой. Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него перловую крупу. На следующий день отварить, незадолго до готовности добавить картошку и предварительно обжаренные на сале, лук и морковку (добавляли и просто так, без обжарки). В последнюю очередь добавить тушенку.

Каша с чесноком Ингридиенты - пшено (1 стакан), вода (3 стакана), подсолнечное масло, чеснок, лук и соль. Обжариваем лук на растительном масле. Заливаем крупу холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, добавляем туда нашу поджарку, солим кашу и варим еще минут 5. Чистим и мелко нарезаем головку чеснока. Снимаем кашу с огня, добавляем в нее чеснок и, закрыв крышкой, заворачиваем в шубу, пусть распарится. Каша получается ароматной, мягкой и нежной.

Ингридиенты - тушенка (1 банка, гр), гречневая крупа (300 гр), 3-4 стакана воды, 3-4 луковицы, соль, лавровый лист. Лук обжарить на сале. Перемешать в кастрюле между собой тушенку, гречневую крупу и жаренный лук. Залить водой, посолить и варить, помешивая, до готовности. Гречневая каша

Макаловка Мелко нарезать предварительно замороженную тушенку. Поджарить на сале или растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и морковь, добавить туда тушенку и немного воду. Потушить 5-7 минут на слабом огне. Есть макая хлеб в получившееся блюдо и накладывая на него сверху густоту.

Второго и третьего ничего не было, и хлеба на фронте в сутки давали граммов восемьсот. Летом была картошка на полях, и у крестьян была картошка. Где-то угостит кто-то, где-то попросишь. Еда готовилась на костре. Картошку варили. И еще, хоть и редко, но выдавали рыбные консервы: бычки, сайру, горбушу. От прошлого к будущему Еду обычно привозила полевая кухня в больших термосах, размером с ведро.. На фронте кормили в основном кашами: овсяной и гречневой, перловой – а вот рису было мало. В кашу добавляли тушенку. Супы хорошие готовили : макарон немножко, картошки, американской тушенки или американской колбасы. Бывало, когда идут бои, были сухие пайки.