L/O/G/O ИЗУЧЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПЛОДОВ КАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ Выполнили ученики 8 «А» класса ГБОУ СОШ 277: Лаврёнов Иван, Перфильев Андрей, Борисенко Кирилл Руководитель: Суетин М.И.

Этапы исследования Постановка целей, задач, анализ литературы Эксперимент Анализ результатов, выводы

Цель: изучить антиоксидантную активность плодов калины обыкновенной, произрастающей на территории парка «Сокольники» Задачи: Изучить особенности калины обыкновенной, дать полную морфологическую характеристику кустарника; Изучить антиоксидантную активность плодов калины обыкновенной в период созревания; Определить содержание аскорбиновой кислоты в настоях плодов калины обыкновенной в период созревания; Определить оптимальные сроки для сбора плодов калины обыкновенной. Объект изучения: плоды калины обыкновенной Предмет: антиоксидантная активность исследуемых материалов (плодов) Гипотеза работы: количество антиоксидантов в плодах калины обыкновенной зависит от времени сбора.

Антиоксиданты растений

Эксперимент В период с г. по г. отбирали 1 раз в неделю по ягод с калины обыкновенной. Ягоды срывали вместе с плодоножками, чтобы не повредить их герметичность, по несколько штук с разных кистей для большей достоверности опыта.

Эксперимент Определение влажности плодов Растёрли в ступке 2 г плодов. Полученную массу поместили в бюкс, массу которого определили заранее. Бюкс поставили в эксикатор при температуре 70ºС на сутки. По истечении времени измерили массу бюкса. Вычислили абсолютно сухое вещество по формуле: Mа.с.в.= m1-m2, Где: Mа.с.в- - масса абсолютно сухого вещества; m1 – масса пустого бюкса; m2 – масса бюкса с плодами после высушивания. Влажность вычислили по формуле: W= ((а 1 - а 2 )\ а1) 100%, Где: W- влажность,%; а 1- масса навески до высушивания, г; а 2 - масса навески после высушивания, г

Титрование с йодом У аскорбиновой кислоты есть свойство, которого нет у многих кислот: быстрая реакция с йодом: C 6 H 8 O 6 + I 2 C 6 H 6 O 6 + 2HI Один моль аскорбиновой кислоты (176 г) реагирует с одним молем йода (254 г). Аскорбиновая кислота превращается в дегидроаскорбиновую кислоту. Если какой-нибудь восстановитель (в нашем случае аскорбиновую кислоту) титровать йодом в присутствии крахмала, то после окончания титрования избыточная капля йода вызовет неисчезающую синюю окраску.

Результаты исследования W,%

Результаты исследования

Выводы Определено, что содержание аскорбиновой кислоты в плодах калины обыкновенной изменяется в период созревания. Оптимальным временем сбора калины является период с 15 по 25 октября. Плоды калины обыкновенной содержат максимальное количество витамина С в этот период; Выявлено, что содержание витамина С в калине обыкновенной составляет 3,5 г/ 100 г а.с.в.

Список литературы: Боброва Т. А. Ботаника: Учебное пособие / Т.А. Боброва – М. :ТЕРРА, – 304с. Ващенко И. М. Калина – интересный биологический объект / И. М. Ващенко, И. В. Трофимова // Биология в школе. – – с Генкель П. А. Физиология растений / Генкель П. А. – М. :Просвещение, – 335с. Русина И.Ф. Биохимия хранения овощей и плодов / И.Ф. Русина, И.С. Морозова. – М.: Наука, – 116 с

L/O/G/O Спасибо за внимание!