КОМПЛЕКТ УЧЕБНЫХ МАТЕРИАЛОВ ФАО/ВОЗ РАЗДЕЛ 4 НАУЧНАЯ ОСНОВА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМИССИИ CODEX ALIMENTARIUS Модуль 4.5 ССЭОМР

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Что такое ССЭОМР? ССЭОМР (JEMRA) – Совместные совещания экспертов ФАО/ВОЗ по оценке микробиологического риска Учреждены в 2000 г. в ответ на просьбу Комиссии Codex Alimentarius создать экспертный орган ФАО/ВОЗ для предоставления научных рекомендаций и заключений по микробиологическим опасных факторам в пищевых продуктах

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Назначение ССЭОМР Давать обоснованные научные рекомендации и заключения по микробиологическим вопросам ФАО, ВОЗ, Комиссии Codex Alimentarius и странам-членам ФАО и ВОЗ Решать конкретные вопросы, поднимаемые комитетами Codex Alimentarius в связи с минимизацией и устранением микробиологического риска Разрабатывать «адаптируемые» оценки риска и ресурсы данных для использования странами при проведении собственных оценок риска

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Деятельность ССЭОМР Производство научной информации – оценок риска Разработка методических руководящих документов Сбор и производство данных Использование оценки риска в рамках мер по минимизации и устранению риска Передача информации и технологии

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Оценки риска ССЭОМР В центре внимания – конкретные комбинации «патогенный микроорганизм – продукт» Примеры комбинаций «патогенный микроорганизм-продукт», изученных до июня 2004 г.: Salmonella spp. в бройлерах Salmonella enteritidis в яйце Listeria monocytogenes в продуктах, готовых к употреблению Campylobacter spp. в цыплятах-бройлерах Vibrio spp. в морепродуктах Enterobacter sakazakii и другие микроорганизмы в адаптированных сухих детских молочных смесях.

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Другая цель ССЭОМР Давать рекомендации о том, как специалисты по минимизации и устранению риска могут эффективно использовать оценку риска в качестве вспомогательного средства принятия решений. Анализ риска является неотъемлемой частью процесса стандартизации, которой занимается Комиссия Codex Alimentarius, и включает оценку микробиологического риска.

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Членство в ССЭОМР Поскольку оценка микробиологического риска требует подхода, основанного на привлечении разных научных дисциплин, для реализации программы работы ССЭОМР необходимо участие специалистов из целого ряда областей. Рассылается объявление о приглашении экспертов для того, чтобы выявить специалистов по микробиологии, эпидемиологии, математическому моделированию, общественному здравоохранению, технологии производства пищевых продуктов, ветеринарии, оценке риска и другим важным областям. Эксперты назначаются как частные лица, а не как представители своей страны или своего учреждения.

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Как работают ССЭОМР? Обычно проводится два совещания в год Для ведения работы в промежутках между совещаниями создаются рабочие группы В процессе проведения оценки риска предоставляются отчеты о ходе работ Окончательные отчеты перед опубликованием рецензируются специалистами одинакового профиля и уровня

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Необходимость международного подхода к ОМР Процесс оценки микробиологического риска (ОМР) представляет собой средство получения приблизительного представления о вероятности и степени тяжести болезни, которую можно отнести на счет определенной комбинации "патогенный микроорганизм-продукт". Общепризнано, что выполнение ОМР, особенно количественной ОМР представляет собой ресурсоемкую задачу, требующую привлечения специалистов их разных научных дисциплин.

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Необходимость международного подхода к ОМР Часто выполнение полной количественной ОМР не по силам многим странам, даже, пожалуй, большинству стран. Болезни, передаваемые с пищевыми продуктами, являются одной из самых распространенных проблем общественного здравоохранения, налагающих на страны тяжелое социальное и экономическое бремя, с которым страны вынуждены бороться. Эта необходимость заставила ФАО и ВОЗ осуществить программу мероприятий, направленных на решение вопроса об ОМР на международном уровне.

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Сильные стороны международного подхода к ОМР Позволяет выявить области, сходные или общие для определенного региона или даже для всех стран Позволяет решать вопросы, представляющие международный интерес, или вопросы, представляющие интерес для большой группы стран Позволяет выявить имеющиеся данные в глобальном масштабе и те области, где знаний и данных недостаточно Обеспечивает наивысшее качество информации, т.к. работа ведется с помощью специалистов в данной области, имеющих международное признание Результатом выполнения этой работы на международном уровне является получение ценной информации об определенных комбинациях "патогенный микроорганизм-продукт", которой могут пользоваться лица, занимающиеся минимизацией и устранением риска как на уровне своих стран, так и на международном уровне, и тем самым обеспечивается оптимальное использование ограниченных ресурсов.

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Недостатки международного подхода к ОМР Оценка риска на международном уровне существенно отличается от оценки риска на уровне отдельной страны. Она не может охватывать ситуаций во всех странах и поэтому, как правило, имеет более общий характер. Невозможно дать оценку риска, которая была бы применима в глобальных масштабах, т.е. одну оценку, справедливую для всех стран.

Комплект учебных материалов ФАО/ВОЗ Модуль 4.5 Codex Training Package June Веб-сайты: По каждой оценке риска – толковательное резюме и технический отчет. Информация об ССЭОМР имеется на сайтах ФАО и ВОЗ: