Презентацию подготовили ученицы 10 «А» класса МОУ СОШ 4 г. Вольска, Саратовской области Бажанова Анастасия и Абяева Диана 2008 г.

Что такое ферменты? Ферменты, или энзимы, - это органические катализаторы белковой природы, которые ускоряют реакции, необходимые для функционирования живых организмов.

Типы ферментов Катаболически й фермент Пример : мальтаза Катаболически й фермент Пример : мальтаза Анаболический фермент Пример : глутаминсистетаз а Анаболический фермент Пример : глутаминсистетаз а

Размер молекул Ферменты – белки (масса молекул - от 10 5 до 10 7 ) Молекулы ферментов – коллоидные частицы Ферменты – особый класс катализаторов

Селективность «Ферменты – носители жизни» И.П.Павлов И.П.Павлов «Ферменты – носители жизни» И.П.Павлов И.П.Павлов

Эффективность Молекулы в процессе « работы » очень быстро восстанавливаются, т. е. регенерируются. Именно поэтому большинство ферментов обладает очень высокой эффективностью

Зависимость от температуры Многие ферменты обладают наибольшей эффективностью при температуре человеческого тела, т. е. приблизительно 37°.

Зависимость от среды раствора А ещё ферменты наиболее эффективно действуют на субстрат при строго определённой среде раствора ( рН )

Значение рН физиологических жидкостей СредаЗначение рН Желудочный сок1,7 Желчь печеночная7,4 Желчь пузырная6,8 Кровь (плазма)7,4 Спинномозговая жидкость7,6 Слёзная жидкость7,7 Сок поджелудочной железы8,8 Сок тонкого кишечника6,5 Слюна6,8

Как же классифицируют ферменты? (часть 1) Классы ферментов Катализируемая реакция Примеры ферментов или их групп Оксидоредуктазы Перенос атомов водорода или электронов от одного вещества к другому Дегидрогеназа, оксидаза Трансферазы Перенос определённой группы атомов – метильной, ацильной, фосфатной или аминогруппы – от одного вещества к другому Трансамилаза, киназа ГидролазыРеакции гидролизаЛипаза, амилаза, пептидаза

Как же классифицируют ферменты? (часть 2) Классы ферментов Катализируемая реакция Примеры ферментов или их групп Лиазы Негидролитическое присоединение к субстрату или отщепление от него группы атомов. Декарбоксилаза, фумараза, альдолаза Изомеразы Внутримолекулярная перестройка Изомераза, мутаза Лигазы Соединение двух молекул в результате образования новых связей, сопряженное с распадом АТФ Синтетаза

Значение ферментов В промышленности ферменты используются в процессах приготовления пищи, в производстве пищевых продуктов и напитков, фармацевтических препаратов, моющих средств, текстиля, кожи и бумаги. Значение ферментов невозможно переоценить. Без них невозможен любой процесс, происходящий в организме!

Конец!