Белки и аминокислоты Жизнь - это способ существования белковых тел… Ф. Энгельс
Белки - нерегулярные гетерополимеры
Мономеры белков - аминокислоты. В состав белков входят 20 разновидностей АК. Они связываются между собой пептидными связями и образуют молекулу полимера - полипептид.
Первичная структура белка - полипептидная цепочка
Вторичная структура белка - спираль
Третичная структура белка - глобула В стабилизации такой структуры участвуют дисульфидные связи, водородные связи и гидрофобные взаимодействия
Четвертичная структура белка - совокупность глобул Глобулы связываются друг с другом ковалентными связями
Белки: на что они способны? Белковые молекулы благодаря особенностям своей структуры и разнообразию организации способны выполнять самые разнообразные функции. Это самые главные рабочие молекулы в любом живом организме.
Самые важные белки - ферменты Ферменты - это белки, ответственные за проведение всех биохимических реакций в любом организме. Обычно каждой реакции соответствует отдельный фермент.
Белки могут выполнять структурную функцию Белки входят в состав абсолютно всех клеточных органелл и мембран. Из белковых молекул могут состоять целые части организма.
Двигательная функция Благодаря белкам сокращаются все мышцы и работают двигательные органоиды клеток
Двигательная функция
Транспортная функция белков Транспорт веществ из клетки и внутрь ее - это тоже задача белковых молекул.
Защита организма от инфекций Особые белки - антитела ответственны за то, что клетки иммунной системы распознают и уничтожают чужеродные структуры во внутренней среде организма.
Некоторые гормоны - белковой природы Одним из примеров подобного биологически активного белка является инсулин. Он регулирует содержание глюкозы в крови. Также существуют нейропептиды - небольшие белки, ответственные за коммуникацию между клетками нервной системы.
Энергия Молекулы белков содержат связи, богатые энергией, поэтому в крайних случаях (при остром недостатке углеводов и липидов) белки и аминокислоты могут расщепляться с высвобождением энергии.
Функции белков Ферментативная Ферментативная Структурная Структурная Двигательная Двигательная Транспортная Транспортная Защитная Защитная Регуляторная Регуляторная Энергетическая Энергетическая Запасающая Запасающая