Грязнова О М учитель технологии МБОУ Кочневская СОШ Татарского районо НСО В белом облаке белка- яркое солнышко желтка

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.

В одном яйце /70 калорий/особенно в желтке находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов. Питательная ценность яиц

Столовые – с 8 по 25 день Диетические – не позднее 7 суток Виды яиц

Продажа яиц

Овоскопы Самодельный овоскоп

яйцо недельной давности свежесть яйца = дней только что снесённое яйцо Определяем свежесть яйца

Свежесть яиц можно определить по консистенции белка и желтка. Свежеснесённое яйцо Яйцо недельной давности Яйцо возраста 2-3 недели

Связывающие свойства БлинчикиПирожкиПельмени КотлетыЛапшаЗапеканка

Осветляющие свойства яичного белка Заливное Бульон

Пенообразующие свойства БезеКремСуфле Зефир Пастила

Яйцо вареное Яйца «пашот» - сваренные без скорлупы Всмятку - белок свернулся наполовину, желток не свернулся «В мешочек» - белок свернулся, желток не свернулся Вкрутую - желток и белок свернулись 2 мин мин мин.

Яичницы Натуральная -из одних яиц С гарниром - С добавлением различных продуктов Болтунья Глазунья

Омлеты Натуральный - яйца, молоко С гарниром: 1- смешанный 2-фаршированный

Украшение блюд

Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике. Убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец. Хранение яиц

Желток яичный сухой пастеризованный Белок яичный сухой пастеризованный обессахаренный Порошок яичный сухой пастеризованный Пастеризованные яйцепродукты

Физкультминутка Неплохие ученицы Мы на кухне – мастерицы: Тесто месим и мешаем, Нож упал- мы поднимаем, испечем большой пирог, Чтоб попробовать ты мог.

1. Вам предстоит побывать в роли эксперта- определить доброкачественность яиц с помощью солевого раствора и записать выводы в карточках - Практическая работа

Наиболее ценная часть яйца? Как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 суток? Какое блюдо приготавливают из яично-молочной смеси? Какое яйцо варится 7-10 минут? Как называются яйца, поступившие в продажу на 8 сутки?

Диетическое Омлет Вкрутую Желток Столовое

Тема урока: В белом облаке белка - яркое солнышко желтка