Автор работы: ученица 3 «Б» класса Славкина Анна Руководитель: учитель начальных классов Мугрычева И. Н. Спасибо тем, кто помогал: моей бабушке Славкиной Марие Викторовне, моей маме Славкиной Ольге Александровне, учащимся 3 «Б» класса.

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: изучить роль печенья в праздниках и обрядах русского народа, сформировать представление о видах обрядового печенья, Научиться выпекать обрядовое печенье, Придумать свое обрядовое печенье.

ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ : Узнать историю появления обрядового печенья, Выявить его роль в обрядах русского народа, Изучить опыт народных мастериц по изготовлению печенья, Познакомиться с годовым кругом праздников русского народа с использованием обрядового печенья, Составить брошюру рецептов обрядовых печеньев. Заинтересовать ребят в продолжении традиций изготовления печенья у себя дома.

ГИПОТЕЗА ИССЛЕДОВАНИЯ : ОБРЯДОВЫЕ ПЕЧЕНЬЯ ОТРАЖАЮТ ОБОЖЕСТВЛЕНИЕ ЧЕЛОВЕКОМ ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРИРОДЫ И ПОКЛОНЕНИЕ ЕЙ.

ОБРЯДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ КАК АТРИБУТ НАРОДНЫХ ПРАЗДНИКОВ

ОПЫТНО- ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ

ВИДЫ ОБРЯДОВЫХ ПЕЧЕНЬЕВ «КОЗУЛИ»«ЖАВОРОНКИ» «ТЕТЁРКИ»

Анкетирование учеников проводилось на классном часе по вопросу, какие обрядовые печенья вы знаете? Анкетирование показало, что только 7 (28%) человек знает, что существуют такие обрядовые печенья, как «жаворонки», 1 (4%) «грачики» и 3 (12%) «тетерки», а вот 14 (56%) ребят вообще ничего об этом не знают.

Годовой календарь праздников русского народа 7 января – Рождество Христово. Пекут «козули» - обрядовое печенье из пшеничной или ржаной муки, чаще всего в форме коров, овец, лошадей. 19 января – Крещение. Пекли «кресты» - печенье из ржаной муки, пресного или кислого теста в форме креста. Утреннюю трапезу в этот день принято начинать с печенья, которое полагается запить святой водой. 24 февраля – день Святого Власия Севастийского. Власьев день – коровий праздник. Пекли обрядовые печенья с изображением скота: «копытца», «коровки». 17 марта – в день Герасима – грачевника на Руси, по традиции, пекли обрядовое печенье «грачики» в виде птиц с длинными ногами. Это делалось для того, чтобы встретить прилет долгожданных птиц, приносящих весну. 22 марта – день Весеннего Равноденствия. Пекут обрядовое печенье «жаворонки» и «тетерки» - фигурки птиц из теста с распахнутыми крыльями. 14 апреля –день преподобного Иоанна Лестничника. Пекут обрядовое печенье в форме лестницы. По народным представлениям, «лесенка» должна была способствовать облегчению движения вверх, к небу, в рай.

ВИДЫ ОБРЯДОВЫХ ПЕЧЕНЬЕВ «ЛЕСЕНКИ»«КРЕСТЫ» «ГРАЧИКИ»

КАК МЫ СТРЯПАЛИ ЖАВОРОНКИ: Выполняя свои исследования, я пришла к выводу, что форм и рецептов изготовления любого обрядового печенья существует множество. Многие мастерицы творчески видоизменяли традиционные рецепты, внося в них свою «изюминку». Поэтому, не нарушая семейной традиции, я решила начать с выпекания бабушкиных «жаворонков». По рецепту, который был записан со слов моей бабушки Славкиной Марии Викторовны: 1 стакан муки, 1/3 стакана кипяченой воды, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. меда, немного соли, изюминок, я приготовила «жаворонки». Самое интересное – вылепить птичку красивой формы.

Теперь у меня есть опыт приготовления такого замечательного печенья. Мы можем готовить его каждый год и угощать «жаворонками» всех родственников и друзей. Получите массу удовольствия – процесс выпекания обрядового печенья для меня творческий и радостный. А результат – неожиданный и вкусный! Печенье очень понравилось моему младшему брату. Ещё бы! Ведь он тоже принимал участие в приготовлении. Так жаль, что безвозвратно уходит в прошлое это народное ремесло.

Методы исследования: опрос, анкетирование, сбор и анализ информации, эксперимент. В качестве информационных источников использовались православные календари, книги, журналы, сеть интернет. При анализе источников устанавливалась последовательность праздников, выявлялись обрядовые печенья и их связь с обрядами. Разнообразие информационных источников позволяет полностью раскрыть тему работы и реализовать поставленные задачи.

«…Родина подобна огромному дереву, на котором не сосчитать листьев.… Но всякое дерево имеет корни…, которые связывают его с землей. Корни – это то, чем мы жили вчера, год назад, сто, тысячу лет назад. Это наша история. Это наши деды и пращуры. Это их дела». В. М. Песков

Объект исследования: православные праздники. Единица исследования: обрядовое печенье.

ВЫВОДЫ: Обрядовые печенья были для русского народа не просто пищей и развлечением. Их узоры имели магический смысл, отражали обожествление человеком окружающей природы, тесную связь с ней. Все обряды с применением обрядовых печеньем направлены на привлечение добрых и охранительных сил. Выпечка обрядового печенья – это народный обычай календарных праздников русского народа. Основными персонажами печенья являются животные и птицы. Совместная работа по выпечке печенья сплачивала семью. Старшие поколения передавали младшим свои знания и умения, приобщали их к народным традициям и обычаям, а также учили к уважительным отношениям в семье.