В ИТАМИН С ( АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА )

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ История открытия витамина С связана с цингой. В те далекие времена эта болезнь особенно поражала мореплавателей. Сильные, отважные моряки были бессильны перед цингой, которая к тому же вела к смертельному исходу. Болезнь проявлялась общей слабостью, кровоточивостью дёсен, вследствие чего выпадали зубы, появлялась сыпь, кровоизлияния на коже. Но всё же был найден путь излечения. Так моряки, следуя примеру индейцев, стали пить водный экстракт сосновой хвои, в котором было очень много витамина С. В 18 веке хирург британского флота Дж. Линд показал, что болезнь моряков можно излечить, добавив в их рацион питания свежие фрукты и овощи. А вот вопрос о причинах возникновения и лечения цинги был решён лишь в начале 20 века, когда стало очевидным, что цинга возникает при отсутствии в пище особого фактора. Этот фактор получил название витамина С.

З НАЧЕНИЕ Витамин С имеет огромное значение для нашего здоровья. Он важен для роста и восстановления клеток тканей, дёсен, кровеносных сосудов, костей и зубов, способствует усвоению организмом железа, повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям, ускоряет выздоровление.

В нашем организме нет сколько-нибудь значительных запасов витамина С, и он не может вырабатывать витамин сам, поэтому необходимо систематическое, ежедневное поступление этого витамина с пищей.

ОСНОВНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ ВИТАМИНА С ЯВЛЯЮТСЯ РАСТЕНИЯ. МНОГО ВИТАМИНА С В ЯГОДАХ ШИПОВНИКА, РЯБИНЫ, ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ, ЗЕМЛЯНИКИ, КЛУБНИКИ, ОБЛЕПИХИ.

М НОГО ВИТАМИНА С СОДЕРЖАТ ФРУКТЫ, ОСОБЕННО ЦИТРУСОВЫЕ

Э ТИМ ВИТАМИНОМ БОГАТЫ И ОВОЩИ : ПЕРЕЦ, КАПУСТА, ПОМИДОРЫ, МОРКОВЬ, РЕДИС, КАБАЧКИ, ШПИНАТ, САЛАТ. Картофель хотя и содержит значительно меньше витамина С, чем вышеперечисленные продукты, но, принимая во внимание значение его в нашем питании, его следует признать наряду с капустой основным источником снабжения витамином С.

Витамин С считается безопасным даже в больших количествах, так как организм легко выводит неиспользованные остатки витамина. Витамин С легко разрушается тепловой обработкой продуктов, светом и смогом. Курильщики и престарелые люди имеют повышенную потребность в витамине С (одна выкуренная сигарета разрушает 25 мг С).