Витамины О их роли в обмене веществ и содержании в продуктах питания

История открытия витаминов Н. И. Лунин «О значении неорганических солей для питания животных», 1881 г. Натуральное молоко Искусственная смесь

Что такое витамины? От лат. «vita» жизнь, «amin» содержащий азот От лат. «vita» жизнь, «amin» содержащий азот Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень незначительных количествах и способствующие нормальному протеканию обмена веществ Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень незначительных количествах и способствующие нормальному протеканию обмена веществ

Классификация витаминов Витамины водорастворимые жирорастворимые

Витамин А 2 – 5 мг

При недостатке витамина А Куриная слепота Куриная слепота Воспаление слизистой оболочки век Воспаление слизистой оболочки век Шелушение и сухость кожи, гнойничковые заболевания Шелушение и сухость кожи, гнойничковые заболевания Тусклость волос Тусклость волос Предрасположенность к онкологическим заболеваниям ЖКТ Предрасположенность к онкологическим заболеваниям ЖКТ

Витамин D 12,5 – 25 мкг

При недостатке витамина D У детей – рахит (размягчение и искривление костей вследствие резкого уменьшения содержания в них солей фосфора и кальция) У детей – рахит (размягчение и искривление костей вследствие резкого уменьшения содержания в них солей фосфора и кальция) У взрослых – разрушение зубов, ломкость костей У взрослых – разрушение зубов, ломкость костей

Витамин С 50 – 100 мг

При недостатке витамина С Слабость, вялость, сонливость, быстрая утомляемость Слабость, вялость, сонливость, быстрая утомляемость Снижение иммунитета Снижение иммунитета Цинга – синюшные губы, уши, ногти, кровоточивость дёсен, выпадение зубов, красная, а затем чёрно-синяя сыпь на теле, внутренние кровотечения Цинга – синюшные губы, уши, ногти, кровоточивость дёсен, выпадение зубов, красная, а затем чёрно-синяя сыпь на теле, внутренние кровотечения

Витамины группы В 2 – 4 мг

При недостатке витаминов группы В В 1 потеря аппетита, тошнота, мышечная слабость, бери-бери: судороги, паралич нижних конечностей и смерть В 1 потеря аппетита, тошнота, мышечная слабость, бери-бери: судороги, паралич нижних конечностей и смерть В 2 – шелушение кожи, язвы в углах рта, жжение в глазах, слезотечение В 2 – шелушение кожи, язвы в углах рта, жжение в глазах, слезотечение В 5 – пеллагра: грязно-бурая вследствие шелушения кожа, мышечные боли, понос, бессонница, раздражительность, подавленное настроение В 5 – пеллагра: грязно-бурая вследствие шелушения кожа, мышечные боли, понос, бессонница, раздражительность, подавленное настроение

При недостатке витаминов группы В В 6 – нарушение белкового обмена, атеросклероз, появление камней в желчном пузыре В 12 – малокровие

Выводы: Витамины – это биологически активные вещества, действующие на организм в ничтожно малых количествах Они необходимы для нормального обмена веществ в организме, так как входят в состав почти всех ферментов, являющихся катализаторами – ускорителями процессов обмена веществ

Выводы: Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые (разные условия для усвоения!) Авитаминоз – отсутствие того или иного витамина в организме в результате потребления несбалансированной пищи

Выводы: Гиповитаминоз – недостаток того или иного витамина, приводящий к нарушению деятельности различных физиологических систем Гипервитаминоз – передозировка витаминов, проявляющаяся как тяжёлое отравление организма

Автор: Никифорова Марина Валерьевна, учитель биологии и географии МОУ «Сланцевская средняя общеобразовательная школа 6», высшая квалификационная категория.