Белки Урок химии в 10 классе Учитель химии МОУ СОШ 2 Устюгова Г.В.
«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка» (Ф.Энгельс)
Содержание белков в организме (в процентах к сухой массе) Мышцы80% Кожа63% Печень57% Мозг45% Кости28%
Структура белковой молекулы первичнаявторичная третичная четвертичная
Структура белковой молекулы первичная вторичная третичная четвертичная
Четвертичная структура белковой молекулы
Функции белков Функции белков белков двигательная защитная транспортная другиеинформационная каталитическая регуляторная
Общие свойства белков Растворимость Денатурация Ренатурация Большие молекулярные массы (инсулин 5700; альбумин 36000; миозин 50000)
Качественные реакции Биуретовая Ксантопротеиновая HNO 3 NaOH CuSO 4
Превращения белков в организме
Белки пищи
Необходимое количество белка
Что такое жизнь? «Я всегда говорил и не устаю повторять, что мир бы не мог существовать, если бы был так просто устроен» Гёте