или

вод угле род а

Общая формула. С n(H 2 O)m m, n>3

Классификация. Углеводы. Простые Моносахариды Глюкоза, фруктоза Сложные Дисахариды Сахароза Полисахариды Крахмал, целлюлоза

С 6 Н 12 О 6

Шесть - «гекса» гексоза

Структурная формула глюкозы. Строение глюкозы. Структурная формула глюкозы. Н Н Н ОН Н О Н – С – С –С –С –С – С ОН ОН ОН Н ОН Н

1. 2. Н С = О | Н С ОН | НО С Н | Н С ОН | Н С | СН 2 ОН Линейная формула глюкозы. Циклические формулы глюкозы. ά- изомер β- изомер

О Н С он ГЛЮКОЗА - АЛЬДЕГИДОСПИРТ АЛЬДЕГИДНАЯ ГРУППА ГИДРОКСИЛЬНАЯГРУППА

Белое кристаллическое вещество, сладкого вкуса, хорошо растворимое в воде.

Химические свойства глюкозы Свойства, обусловленные наличием в молекуле Специфические свойства Гидроксильных групп Альдегидной группы

I. Химические свойства глюкозы обусловленные наличием в молекуле альдегидной группы 1.Реакция восстановления (гидрирование) 2. Реакция окисления Реакция «серебряного зеркала» Реакция с Cu (ОН) 2

1. Реакция восстановления (гидрирование) О Ni СН 2 – СН – С + Н 2 СН 2 - СН - СН 2 ОН ОН 4 Н ОН ОН 4 ОН сорбит (спирт)

2. Реакции окисления а) «серебряное зеркало» ( при нагревании ) О СН 2 – СН – С + Аg 2 О СН 2 - СН - СООН + 2Ag ОН ОН 4 Н ОН ОН 4 глюконовая кислота tºtº

б) с Сu(OH) 2 - гидроксидом меди (II) (при нагревании) О СН 2 – СН – С + Сu(OH) 2 СН 2 - СН - СООН + ОН ОН 4 Н ОН ОН 4 Сu 2 O + 2 Н 2 О ( красно-коричневый осадок) tºtº

Реакция с гидроксидом меди (II) при нагревании

О О С С Н Н Н – С – ОН НО –С – Н ОН – С – Н Н – С – ОН + Сu(OH) 2 Н - С – О + 2Н 2 О Сu Н – С – ОН Н - С – О СН 2 ОН СН 2 ОН раствор синего цвета II. Химические свойства глюкозы, обусловленные наличием в молекуле гидроксильных групп

Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II)

Особые химические свойства глюкозы (реакции брожения) Особые химические свойства глюкозы (реакции брожения) Спиртовое брожение Спиртовое брожение Молочнокислое брожение Молочнокислое брожение Маслянокислое брожение Маслянокислое брожение

C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 этанол фермент

Образуется при фотосинтезе : 6 СО Н 2 О = С 6 Н 12 О О 2 Гидролиз сложных углеводов. Справка. Гидролиз – разложение веществ под действием воды. кат.,t Полисахарид + nH 2 O --> n С 6 Н 12 О 6

Что необходимо изучить на следующем уроке ? Углеводы. Простые Моносахариды Глюкоза, фруктоза Сложные Дисахариды Сахароза Полисахариды Крахмал, целлюлоза

Повторение Повторение глюкоза Группа углеводов Группа моносахаридов Состав Строение Функциональные группы Особенности химических свойств моносахариды гексозы С 6 Н 12 О 6

Параграфы учебника § Объясните, почему глюкоза относится к веществам с двойственной функцией. Какие свойства глюкозы находят практическое применение ?