Урок. Аминокислоты. Цели: Познакомиться с составом, строением и свойствами АК их значением в живой природе.

Строение аминокислот АК-содержат в молекулах два вида функциональных групп:- NH 2 аминогруппу и – СООН- карбоксильную группу.

Классификация и номенклатура АК NH 2 -CH 2 -COOH аминоэтановая, аминоуксусная кислота (глицин) NH 2 -CH 2 -CH 2 COOH- 3 -аминопропановая кислота

Изомерия АК NH 2 -CH 2 -CН 2 -СOOН- 3 -аминопропановая кислота (аланин) CH 3 -CН-СOOН NH 2 2-аминопропановая кислота По строению С-скелета По взаимному расположению функциональных групп 2 вида структурной изомерии

Названия некоторых АК

Физические свойства Белые кристаллические вещества, кисло- сладкие на вкус, хорошо растворимые в воде.

Химические свойства: 3 направления реакций По (–NH2) –свойства оснований По (-СООН)-свойства кислот Специфические св-ва Амфотерность 1)Кислотные свойства: NH 2 -CH 2 -COOH NH 2 -CH 2 -COO+ H Глицин +КОН ? +СН 3 -ОН; Н 2 SO 4 ? + -

2) Основные свойства АК NH 2 -CH 2 -COOH +Н Сl ClNH 3 -CH 2 -COOH 3) Специфические свойства А) внутримолекулярное взаимодействие NH 2 -CH 2 -COOH +Н NH 3 -CH 2 -COO- биполярный ион Б) межмолекулярное взаимодействие: NH 2 -CH 2 -COOH + NH 2 -CH 2 -COOH NH 2 -CH 2 -CO-NH-CH 2 -COOH дипептид пептидная связь +

Получение АК Ферментативный способ (cуществуют культуры бактерий, вырабатывающих аминокислоты) Из карбоновых кислот СН 3 -СООН CH 2 ClCOOH CH 2 -COOH +Cl2 +2NH 3 NH4

Применение и биологическая функция АК В медицине Как исходные вещества для построения белков Е621-глютамат натрия-пищевая добавка

Подумай и ответь на вопросы 1) Составьте формулы дипептидов, образованных глицином и аланином, аминомасляной и аминокапроновой кислотами. 2) Почему АК являются гетерофункциональными соединенияи? 3) Какова биологическая роль АК?