Глюкоза Углеводы. Глюкоза Пильникова Н.Н.

Общая формула углеводов: С n (H 2 O) m «Угле» - «воды» «Угле» - «воды» Эта ф Эта формула не является универсальной, так как есть углеводы, не соответствующие ей, а также есть вещества других классов, которым данная общая формула подходит: Формальдегид – НСОН (альдегид) Дезоксирибоза – С 5 Н 10 О 4 (углевод)

Строение молекулы глюкозы С 6 Н 12 О 6 На основании хорошей растворимости глюкозы в воде можно предположить, что в её молекуле присутствуют полярные группы: в виде гидроксильной (-ОН) или карбонильной группы (=СО).

Образование с гидроксидом меди (II) ярко-синего раствора свидетельствует о наличии в молекуле глюкозы нескольких гидроксогрупп (-ОН). Образование с гидроксидом меди (II) при нагревании сперва желтого, затем красного осадка свидетельствует о наличии в молекуле глюкозы альдегидной группы (-СОН).

Вывод Глюкоза является альдегидоспиртом

Окисление глюкозы O СН 2 –СН–СН–СН–СН–С + 2Cu(OH) 2 t OH OH OH OH OH Н O СН 2 –СН–СН–СН–СН–С + Cu 2 O + 2H 2 O OH OH OH OH OH OH Продукт реакции – глюконовая кислота – компонент некоторых лекарств (например: глюконата кальция)

Окисление глюкозы O СН 2 –СН–СН–СН–СН–С + Ag 2 O t (аммиач.р-р) OH OH OH OH OH Н O СН 2 –СН–СН–СН–СН–С + 2Ag OH OH OH OH OH OH Эта реакция используется для серебрения ёлочных украшений, изготовления зеркал (реакция «серебряного зеркала»)

Подобно альдегидам, глюкоза вступает в реакцию гидрирования O СН 2 –СН–СН–СН–СН–С + Н 2 t OH OH OH OH OH Н СН 2 –СН–СН–СН–СН–СН 2 СН 2 –СН–СН–СН–СН–СН 2 OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH Продукт реакции – сорбит – является заменителем сахара для людей, страдающих сахарным диабетом Продукт реакции – сорбит – является заменителем сахара для людей, страдающих сахарным диабетом

Применение глюкозы Глюкозу называют виноградным сахаром

Почему из-за сладкого портятся зубы В ротовой полости есть молочнокислые бактерии: С 6 Н 12 О 6 молочнокислые бактерии 2С 3 Н 6 О 3 Глюкоза молочная кислота (Это процесс молочнокислого брожения) В образующейся кислой среде начинает разрушаться эмаль зубов

Спиртовое брожение глюкозы Глюкоза Этанол С 6 Н 12 О 6 дрожжи 2С 2 Н 5 ОН + 2СО 2

Биологическая роль глюкозы Глюкоза образуется в растениях в результате фотосинтеза: 6СО 2 + 6Н 2 О свет, хлорофилл С 6 Н 12 О 6 + 6О 2 В организм животных глюкоза поступает с пищей. В крови человека постоянно содержится около 0,1% глюкозы. Глюкоза является основным источником энергии в клетках различных организмов.

Изомерия глюкозы Глюкоза является альдегидоспиртом, а фруктоза - кетоноспиртом

Изомерия глюкозы В растворе глюкоза может существовать в виде циклических форм (это особый вид изомерии, связанный с переходом иона водорода внутри одной молекулы): β – форма глюкозыα – форма глюкозы

Пространственная изомерия глюкозы β – форма глюкозыα – форма глюкозы

Изомерия глюкозы С кетоноспиртом – фруктозой; Таутомерия: линейная и циклическая формы глюкозы; Пространственная изомерия: α– и β –формы глюкозы; Оптическая изомерия (изучается в высшей школе).

Теперь вы знаете: Общую формулу углеводов; Состав, строение и изомерию глюкозы; Качественные реакции на глюкозу; Свойства и применение глюкозы; Образование глюкозы в природе и её биологическую роль; Как сохранить свои зубы здоровыми.