«Квас» Выполнили: гр. Д-07-1 Челышева Ольга Алиева Юлия

Квас - исконно русский напиток. Легенда гласит, что давным-давно у крестьян случилось страшное - дождь намочил горшки с зерном, зерно проросло и стало киснуть. Крестьяне его высушили и смололи из него муку, но хлеб печь не стали, а развели негодную муку водой и дали настояться. Эта непонятная жидкость и была первым квасом. Любовь к квасу на Руси не знала сословных границ. Крестьяне пили его вместо воды, а бояре и прочая знать порой предпочитали квас заморским винам. Его варили в монастырях и солдатских казармах, усадьбах и крестьянских избах.

Виды кваса Хлебный Фруктовый Ягодный

Составляющие кваса Основное сырье для квасов брожения концентрат квасного сусла (ККС), сахар, вода. А так же: фрукты, ягоды, хлеб.

Квас имеет как полезные так и отрицательные свойства Насыщение организма ферментами, витаминами, микроэлементами. Тонизирующие воздействие. Нормализация обменных процессов. Улучшение состояния кожи и волос. Благоприятное воздействие на желудок и кишечник. Профилактическое средство при некоторых заболеваниях сосудов и сердца.

Отрицательные свойства: Квас в неумеренных количествах разжижит кровь, что даст нагрузку на сердечно – сосудистую систему, а в последствии выходя из организма, может вывести полезные микроэлементы. Также из-за содержания спирта этот напиток не разрешен к употреблению людям, имеющим такие заболевания как гипертония, гастрит и цирроз печени. Из-за содержащегося в напитке сахара он запрещен к употреблению больным страдающим сахарным диабетом.

В настоящее время кроме традиционного славянского, существует большое разнообразие бутылочного кваса Состав типичного кваса в бутылке: вода, искусственные подсластители, красители, подкислители и, конечно, консерванты. Некоторые производители, правда, добавляют к этому набору еще и квасное сусло.

Анкетирование, проведенное на выявление предпочтений покупателей разных возрастов Возрастные категории опрашиваемых: 60% лет 30% лет 10% лет

1 вопрос Употребляете ли вы квас? - Да - Нет

2 вопрос Какой квас вы употребляете? - Хлебный - Фруктовый - Ягодный

3 вопрос Как часто вы употребляете квас? - каждый день - раз в неделю - раз в месяц - раз в год

4 вопрос Какой квас вы предпочитаете: - бутылочный - разливной - домашнего приготовления

5 вопрос Квас какой торговой марки вы предпочитаете: Очаково Никола Першень Русский дар Кружка и бочка другое

6 вопрос В какое время годы вы чаще всего употребляете квас? зима весна лето осень

7 вопрос Выявление места кваса на рынке напитков. Какой напиток вы предпочитаете? Чай Минеральная вода Кофе Квас Сок/нектар Вода из под крана Газированные напитки Молоко

8 вопрос Обращаете ли вы внимание при покупке кваса на его состав? - Да - Нет

9 вопрос На какие полезные свойства кваса вы обращаете большее внимание? - Тонизирующее воздействие - Благоприятное воздействие на желудок и кишечник - Нормализация обменных процессов - Улучшение состояния кожи и волос

10 вопрос Влияет ли на ваш выбор внешний вид бутылки? - Да - Нет

11 вопрос Какого объема вы предпочитаете покупать квас? - Стакан - Бутылка - Банка

Результаты маркетингового исследования В ходе исследования, был выявлен продукт, пользующийся наибольшим спросом среди опрошенных граждан. Наибольшие предпочтения были отданы бутылочному квасу, марки «Никола». Старшее поколение отдает предпочтение домашнему квасу. Наибольшим спросом квас пользуется в летнее время. Самым востребованным является хлебный квас. В основном все употребляют данный продукт из-за его тонизирующего воздействия на организм и не чаще чем раз в неделю.

Спасибо за внимание!