В коллекции овса Всероссийского научно-исследовательского института растениеводства им. Н. И. Вавилова имеется более образцов. Интенсивно проводится оценка коллекции на биологические и хозяйственно- ценные признаки. В последние годы начаты работы по оценке сортов овса на новый признак – нетоксичность при целиакии.

Целиакия – генетически обусловленное хроническое заболевание, для которого характерна непереносимость белков глютена пшеницы, ржи и ячменя. Относительно овса сведения крайне противоречивы. Для больных целиакией безглютеновые продукты – пожизненная диета. Частота этого заболевания – от 1% до 6% в различных регионах мира.

Число хромосомГеномный составОптическая плотность Рожь Cecale cereale сорт Вятка-2 14RR2,0 Ячмень Hordeum vulgare14I2,9 Hordeum marinum28XXXX2,1 Hordeum murinum28YYYY3,0 Hordeum pubiflorum14H3,0 Овес Avena sativa42AACCDD0,7 Avena fatua42AACCDD1,3 Avena sterilis42AACCDD0,9 Avena vaviloviana28AABB1,1 Avena barbata28AABB1,0

сывороток 57/3*58/3*2/12**107** Таежник0,50,20,0 Геркулес0,90,20,0 Валдин0,90,20,0 Аргамак0,50,10,0 Золотой дождь1,10,20,0 Астор0,70,20,0 Боррус1,10,30,0 Оттер0,50,20,0 Другие злаки рис0,20,10,0 кукуруза0,1 0,0 пшеница1,20,90,0 Интенсивность реакции в единицах оптической плотности при 450 нм белков различных сортов овса и других злаков с IgA крови больных целиакией (*) и здоровых людей (**).

сывороток 57/3*58/3*2/12**107** Таежник1,50,20,1 Геркулес1,50,20,1 Валдин1,10,1 Аргамак1,30,1 Золотой дождь1,80,30,2 Астор1,80,1 Боррус1,70,30,1 Оттер 2,0 0,20,1 Другие злаки рис0,70,10,2 кукуруза1,00,3 0,2 пшеница 2,0 0,1. Интенсивность реакции в единицах оптической плотности при 450 нм белков различных сортов овса и других злаков с IgG крови больных целиакией (*) и здоровых людей (**).

Сорта голозерного овса сывороток 57/3*58/3*6*19*107**16**28** Пушкинский0,90,5 1,40,20,70,6 Hja 7603 N1,50,8 2,0 0,20,70,6 Rhiannon0,50,3 0,00,20,4 Nuprime1,20,80,7 2,0 0,20,60,5 Бег-31,10,70,61,90,20,5 Местный (Монголия) 1,00,51,62,00,30,7 Интенсивность реакции в единицах оптической плотности при 450 нм белков различных сортов голозерного овса с IgA крови больных целиакией (*) и здоровых людей (**).

Интенсивность реакции в единицах оптической плотности при 450 нм белков различных сортов голозерного овса с IgG больных целиакией(*) и здоровых людей (**). сывороток 57/3*58/3*6*19*107**16**28** Пушкинский1,20,30,21,30,50,1 Hja 7603 N 2,0 0,70,9 2,0 0,90,2 Rhiannon0,90,2 0,60,1 Nuprime2,00,90,7 2,0 0,80,20,3 Бег-3 2,0 0,50,41,70,60,2 Местный (Монголия) 2,00,80,9 2,00,80,30,4

В целом, для 40% российских пациентов с диагнозом целиакия токсичны все сорта овса, обследованные к настоящему времени. Для 60% найдены нетоксичные сорта. Для 60% найдены нетоксичные сорта.

Электрофорез глиадинов пшеницы и авенинов овса в кислом полиакриламидном геле. Безостая 1 Мироновская 808

Число авениновых компонентов в белках семян различных видов овса диплоиды тетраплоиды гексаплоиды α α + β часто редко часто редко 1 – –

Известно, что линии пшеницы, у которых число α -глиадинов уменьшено путем замещения и дополнения хромосом, слабее реагируют с антителами больных целиакией. Существуют безпроламиновые мутанты пшеницы, ячменя и кукурузы. Однако семена всех этих форм имеют низкую жизнеспособность, так как лишены главного запасного белка.

В соответствии с Законом Н.И. Вавилова о гомологической изменчивости признаков, могут быть найдены и безавениновые формы овса. Такой поиск представляется перспективным, поскольку в семенах овса имеется второй запасной белок – глобулин.

овёс соя пшеница + -- глобулины семян овса SDS-электрофорез белков семян овса, пшеницы и сои. 7S – 7S глобулин сои, к11S и о11S кислые и основные полипептиды 11S глобулина сои, соответственно. 7S о11S к11S

Целесообразно дальнейшее изучение генофонда овса на возможность использования для производства безглютенового питания.

С П А С И Б О ЗА ЗА В Н И М А Н И Е !