20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.1 Курганская область, Петуховский район, МОУ «Новогеоргиевская СОШ» Выполнила: учитель биологии и химии первой квалификационной категории Яковлева Лариса Александровна

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.2 Классификация бактерий §- бактерии разложения и гниения; §- почвенные бактерии; §- молочнокислые бактерии; §- болезнетворные бактерии.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.3 1. Бактерии разложения и гниения §В почве содержится огромное число бактерий – сотни миллионов в 1г. В бедных тундровых почвах или песчаных почвах пустыни их насчитывается, в слабоподзолистых – до миллиарда, а в богатом органическим веществом чернозёме – до 2 миллиардов и выше. Это составляет около 35 сухой массы почвы. §Бактерии принимают участие в выветривании горных пород и минералов. Так, железобактерии сформировали крупные отложения железных руд.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.4 2. Азотфиксирующие (почвенные) бактерии §КЛУБЕНЬКОВЫЕ БАКТЕРИИ - род бактерий, образующих на корнях многих бобовых растений клубеньки и фиксирующих молекулярный азот воздуха в условиях симбиоза с растением. Вступают в симбиоз с бобовыми растениями. Поселяясь в корнях бобовых, они вызывают образование на них клубеньков, за что и получили название клубеньковых бактерий. Растение поставляет бактериям необходимые им для роста и развития углеводы и минеральные соли, а взамен получает азот, который клубеньковые бактерии способны фиксировать..

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.5 3. Молочнокислые бактерии §Молочнокислые бактерии участвуют в создании кисломолочных продуктов. Кисломолочные продукты - группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём сквашивания заквасками. Молочнокислые продукты изготовляются также из молока овец, коз, кобыл и других животных.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.6 Кисломолочные продукты §- айран; §- ацидофилин; §-кефир; §- йогурт; §-ряженка; §- варенец; §- каймак; §-простокваша; §-кумыс.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.7 Айран Разновидность кисломолочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских и кавказских народов (в разных языках точный смысл названия и технология приготовления немного отличаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочно-кислых бактерий).

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.8 Ацидофилин §диетический продукт - молоко, заквашенное особыми (ацидофильными) бактериями. Вырабатывается из молока, сквашенного заквасками чистых культур, одна из которых – ацидофильная палочка. В 1910 году русский ученый Гартье Э.Э. доказал, что ацидофильную палочку можно с успехом применять с лечебными профилактическими целями в борьбе с желудочно-кишечными заболеваниями, и что эта бактерия очищает кишечник от гнилостных и некоторых болезнетворных микробов.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.9 Кефир §Кефи́р кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиреного коровьего молока путем кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.10 Йогурт §Йо́гурт (кисломолочный продукт, который производится из цельного молока путем его сквашивания специальными культурами Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококком).

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.11 Ряженка §Ря́женка кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 36 часов. Имеет желтовато- буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.12 Варенец §Варенец. Топленое молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) молока в глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Для этого молоко ставят в печь после хлебов на несколько часов, в течение которых оно «усыхает», но не кипит. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 34 часа в теплом помещении.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.13 Каймак §Каймак - густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для каймака кипятят на слабом огне в плоской посуде и по мере уплотнения пенок снимают их и наслаивают одну на другую, давая затем возможность в течение суток- двух слегка закиснуть. Каймак обладает также и особой микрофлорой, создающейся в нем в результате кислого брожения, что превращает его не только в приятный, вкусный, питательный, но и в полезный продукт, особенно для тех, кто трудно переносит обычные жиры.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.14 Кумыс §Кумы́с - кисломолочный напиток беловатого цвета из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.15 Молочнокислые бактерии §Участвуют в заквашивании капусты и солении огурцов и помидоров.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.16 Простокваша §Получается при молочнокислом брожении молока

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.17 Сыры §Сыр «Рокфор» получается в результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий и особых грибков

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А Болезнетворные бактерии §Вызывают такие болезни, как тиф, дизентерия, холера, бруцеллёз, туберкулёз, ангину, сап, сибирскую язву, столбняк, чуму.

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.19 Болезнетворные бактерии Стафилококк золотистый

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.20 Стрептококк и стрептококковая инфекция

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.21 Холерный вибрион

20 ноября 2013 г.Яковлева Л.А.22 Борьба с болезнетворными бактериями §Меры предупреждения болезней: - закрывать рот при кашле; - кипятить носовые платки; - осуществлять врачебный контроль над источниками воды и продуктами питания; - дезинфицировать помещения; - делать предупредительные прививки.