Кафе-столовая«ЗАЧЕТКА» Проект «Обоснование стратегии размещения предприятия (организации) в производственном менеджменте»

Война войной, а обед по расписанию! ©

Месторасположение Инфраструктура Альтернативы замены Издержки Финансовые риски Стратегии

«Зачетка»РАСПОЛОЖЕНИЕ Расположение кафе- столовой "Зачетка"обусловлено выгодным экономико- географическим положением : близкий доступ к сырьевым ресурсам и поставщикам, и что наиболее важно, большой круг потенциальных клиентов, поскольку кафе расположено рядом с Университетом и туристической частью города.

Инфраструктура в месте нахождения предприятия: развитая энергетическая инфраструктура; развитая транспортная инфраструктура ( до кафе легко добраться на общественном транспорте); кафе обеспечит дополнительные рабочие места в сфере общественного питания в этом районе; недалеко расположены банки и страховые компании. ИНФРАСТРУКТУРА

АЛЬТЕРНАТИВЫ ЗАМЕНЫ МАТЕРИАЛОВ И ПОТРЕБЛЯЕМЫХ РЕСУРСОВ Поскольку расположение кафе обусловлено близким доступом к поставщикам сырья, то оплата доставки необходимых ресурсов будет умеренной, но в случае дорогой транспортировки ресурсов и сырья, возможна замена поставщика, при условии, что сырье будет не хуже качества, чем у прошлого поставщика.

ИЗДЕРЖКИ Проект создания кафе предусматривает включение в расчет таких издержек, как аренда производственного помещения, затраты на телефон, рекламу. Не обойтись и без общехозяйственных затрат, хотя они занимают незначительную долю в общей себестоимости. Структура общих издержек: Арендные платежи, включая коммунальные платежи р. Текущая реклама р. Общехозяйственные расходы 3500 руб. Итого: в месяц.

Позиция ассортимента Условные единицы Затраты на ед., руб. Сумма затрат за 2013г. Блины "По-царски"Порция ,20 Блины "Украинские"Порция ,30 Блины "Русские"Порция ,30 Кофе "Эспрессо"Чашка ,60 Кофе "Капучино"Чашка ,50 МороженоеПорция ,60 Коктейли250 гр ,60 СалатыПорция ,80 Горячие блюдаПорция ,10 Десертные блюдаПорция ,00 Соки250 гр ,90 ЧайЧашка39 769,40 Комплексный обедКомплекс ,40 ИТОГО ,50

ФИНАНСОВЫЕ РИСКИ В процессе своей деятельности проектное кафе может столкнуться со следующими рисками: ухудшения возможностей получения сырья и различных материалов; повышение цен на сырье и материалы; изменение требований потребителей; усиление конкуренции; изменение общей экономической ситуации в стране, включая изменения системы налогообложения, валютного курса, повышения или непредвиденного снижения уровня инфляции, социальная нестабильность в стране; срывы планов работ из-за недостатка рабочей силы, нехватки материалов и нарушения сроков их поставки.

СТРАТЕГИИ В рамках программы стимулирования покупательского спроса планируется проведение следующих мероприятий: 1. Мероприятия, направленные на привлечение покупателей при открытии кафе и первых двух месяцах работы: извещение об открытии кафе, размещенное на двух рекламных носителях типа «перетяжка» сроком на 1 месяц; информирование покупателей о проведении различных акций и скидках на специальном стенде внутри кафе. Таким образом, основные затраты на рекламу планируются в первоначальном периоде - для ознакомления покупателей с новым кафе.

Планируется, что кафе –столовая «Зачетка» предложит своим покупателям разнообразное меню с качественно приготовленными блюдами в большом ассортименте. В кафе не планируется продажа спиртных напитков. Ценовая стратегия продаж будет сочетать в себе учет издержек производства, платежеспособный спрос потребителей и уровень цен на схожую продукцию у конкурентов. Предполагается, что уровень цен будет соответствовать выбранному имиджу производимой продукции: качественные и одновременно доступные блюда для массовых потребителей со средним уровнем дохода.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!