Физика в маслёнке Выполнила: Васнева Анастасия Сергеевна Ученица 9 «В» класса ГОУ СОШ 1338 САО Наставник и руководитель: Торбина Татьяна Федоровна учитель физики высшей категории

Цель проекта: Изучение некоторых физических свойств масла и его влияние на человека. Изучить литературные и электронные источники информации. Систематизировать, проработать, проанализировать и обобщить найденный материал. Провести исследование отдельных физических свойств сливочного масла. Сделать вывод на основе проведенного исследования. Задачи:

I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Сливочное масло – как оно появилось?

Исторически, масло на столе являлось признаком достатка и преуспевания. Для производства одного килограмма сливочного масла требуется порядка 24 литра молока здоровой коровы.

В IX веке на Руси сливочное масло было уже широко известным продуктом питания. В договоре древнего Новгорода с немцами (1270 г.) есть свидетельство о стоимости "горшка масла". "Акты исторические" указывают, что Печенежский монастырь, при отсутствии пошлин, скупал масло у крестьян и продавал его в Антверпен и Амстердам.

Пищевая ценность масла Пищевая ценность продуктов обусловлена наличием в них комплекса веществ, определяющих калорийность, биологическую ценность и его вкусовые достоинства.

Из чего же состоит сливочное масло? Оптимально сбалансированный комплекс жирных кислот Фосфатиды Витамины Белки Углеводы Вода

Виды сливочного масла Сладкосли́вочное Кислосли́вочное Вологодское Люби́тельское Масла с наполни́телями

Технология производства масла Минимаслообразователь П8-ОС-2Т Маслообразователь Я7-ОМ-3Т Маслообразователь Р3-ОУА-М

Пороки сливочного масла Крошливость Мажущееся масло Песчанистое масло Прогоркание Кислый привкус Сырный вкус Дрожжевой вкус Плесневелый привкус Солодовый вкус Металлический привкус Салистый привкус Рыбный привкус Затхлый вкус и запах Будьте внимательны! Пожалуйста,

Рецепт блюда, содержащий сливочное масло «Бутерброды с красной рыбой» Сливочное масло Багет Зелень Красная рыба Лимон Ингредиенты Приготовление Нарезать багет кусочками. Пропустить через блендер зелень, соединить с маслом и снова перемешать блендером. Отсадить через шприц масло по краям на багет. В центр выложить рыбу в форме цветочка. Украсить лимоном и зеленью.

II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ Изучение физических свойств сливочного масла разных видов, путём практических работ Построение графиков плавления и отвердевания сливочного масла разных видов Определение влажности разных видов сливочного масла

Определение плотности сливочного масла Приборы и материалы: масло разных видов, весы с разновесами, линейка, мензурка.

Вывод: плотность исследуемых образцов масла соответствует нормам для данных МДЖ. Причем видим, чем больше МДЖ, тем плотность масла меньше.

Определение плавления и отвердевания сливочного масла Приборы и материалы: калориметр, сосуд с водой, электрическая плитка, компьютер NOVA 5000, один датчик температуры.

Доярушка T(t) FIN Коровье сливочное T(t)

Доярушка FIN Коровье сливочное T(t)

Изменение температуры как в процессе нагревания, как и в процессе охлаждения, происходит не линейно, что характерно для аморфных тел.

Определение влажности сливочного масла Приборы и материалы: электрическая плитка, штатив, 2 зеркала, калориметр, датчик влажности, NOVA 5000, весы с разновесами.

m о – навеска продукта, г. m – масса калориметра с навеской продукта до нагревания, г m 1 – масса калориметра с навеской продукта после нагревания, г;

Все образцы рассматриваемого сливочного масла соответствуют ГОСТУ по массовой доле влаги, значит, все виды успешно прошли испытания.

Сливочное масло – источник полезных витаминов! Не бойтесь! Употребляйте его в пищу. Всегда будете здоровы и красивы!