ТЕМА : ВИТАМИНЫ - ЧУДЕСНЫЕ ВЕЩЕСТВА Батршина Зульфия Рафигатовна Учитель биологии МОУ « Аминевская СОШ » Уйского района Челябинской области

Витамины - чудесные вещества.

Лунин Николай Иванович В 1881 г. Н. И. Лунин произвел опыты над двумя группами белых мышей. Одну группу мышей он кормил натуральным молоком, а другую – искусственной смесью из белков, жиров и углеводов, соли и воды, являющихся составными частями молока. Н. И. Лунин установил, что мыши первой группы, питаясь цельным молоком, были здоровы, нормально развивались и росли. Мыши второй группы погибли. Но как обьяснить результаты такого опыта ? Почему погибли мыши, вскормленные искусственной пищей ?

1912 г.- польский ученый К. Функ выделил из рисовых отрубей активное вещество и назвал его « витамин » (от лат. vita жизнь и...амин).

Витамины – биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма

Ферменты - это белки, которые образуются клетками и тканями нашего организма. Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ.

Авитаминоз - отсутствие того или иного витамина в организме в результате потребления неполноценных питательных веществ. Гиповитаминоз - недостаток того или иного витамина, приводящий к нарушению деятельности различных физиологических систем. Гипервитаминоз - передозировка витаминов, проявляющаяся как тяжелое отравление организма

Водорастворимые витамины Название витамина ФункцииСимптомы авитаминоза и гиповитаминоза Источники витамина для организма С В1В1 В2В2 В 12

Витамин С ( аскорбиновая кислота ) Витамин С участвует в обменных процессах, образовании здоровой кожи, укрепление сосудов. Основной источник витамина C для человека - свежие овощи, фрукты, ягоды. Особенно богаты им плоды шиповника. Суточная потребность мг.

Цинга - набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость, головокружение, потеря сопротивляемости организма к простудным заболеваниям

Витамин В 1 ( тиамин ) Необходим для нормальной деятельности нервной системы ( передача нервных импульсов ). Необходим для нормальной деятельности нервной системы ( передача нервных импульсов ). Регулятор жирового и углеводного обмена Регулятор жирового и углеводного обмена Особенно богаты им хлеб из муки грубого помола, горох, фасоль, мясные продукты. Суточная потребность 1,4-2,4 мг Особенно богаты им хлеб из муки грубого помола, горох, фасоль, мясные продукты. Суточная потребность 1,4-2,4 мг

Бери - бери - поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей и дыхательных мышц.

Витамин В 2 ( рибофлавин ) Участвует в многочисленных реакциях окисления веществ в клетках и в процессах регенерации тканей - именно поэтому витамин B2 иногда называют еще витамином роста. Участвует в многочисленных реакциях окисления веществ в клетках и в процессах регенерации тканей - именно поэтому витамин B2 иногда называют еще витамином роста. Необходим для образования кровяных телец. Необходим для образования кровяных телец. Основной источник витамина B2 Основной источник витамина B2 для человека - животные продукты : печень, почки, творог, желток куриного яйца. Суточная потребность 1,5- 3,0 мг. для человека - животные продукты : печень, почки, творог, желток куриного яйца. Суточная потребность 1,5- 3,0 мг.

При недостатке в пище витамина В 2 воспаляется слизистая оболочка ротовой полости, появляются трещинки в углах рта, малокровие, нарушается зрение.

Витамин В 12 ( Цианокобаламид ) Обеспечивает кроветворную функцию организма. Обеспечивает кроветворную функцию организма. Основной источник витамина B12 - животные продукты, в первую очередь печень и почки. Суточная потребность 0,2 мг Основной источник витамина B12 - животные продукты, в первую очередь печень и почки. Суточная потребность 0,2 мг

При дефиците витамина В 12 не образуются ферменты, ответственные за созревание клеток крови в костном мозге

Жирорастворимые витамины Название витамина ФункцииСимптопы авитаминоза и гиповитаминоза Источники витамина для организма А Д

Витамин А ( ретинол ) Необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани. Входит в зрительный пигмент родопсин. Основные источники витамина печень различных рыб, особенно богата витамином А печень трески и морского окуня ; свиная и говяжья печень ; желток яиц ; цельное молоко, сметана. Суточная потребность 1 мг

Куриная слепота – нарушение сумеречного зрения. Кожа становится сухой, происходит изъязвление. Симптомы куриной слепоты Человек, заболевший гемералопией, очень плохо видит при слабом освещении. Если вовремя не провести лечение куриной слепоты, то возможна полная потеря зрения в темноте.

Витамин Д ( кальциферол ) Основные источники витамина D для человека : Участвует в кальциевоми фосфорном обмене. Необходим для образования костей и зубов. Основные источники витамина D для человека : печень рыб - самый богатый витамином D продукт. Из нее получают рыбий жир, используемый для профилактики и лечения D- витаминной недостаточности ; печень рыб - самый богатый витамином D продукт. Из нее получают рыбий жир, используемый для профилактики и лечения D- витаминной недостаточности ; печень свиная и говяжья ; печень свиная и говяжья ; молоко ; молоко ; сливочное масло ; сливочное масло ; дрожжи ; дрожжи ; растительные масла. растительные масла. Суточная потребность 2,5 мг

Рахит - деформация костей, нарушение нервной системы, раздражительность, слабость, потливость.

Правила приготовления пищи, обеспечивающие сохранение витаминов. 1. Овощи очищать и нарезать перед варкой или употреблением. 2. Закладывать овощи в кипящую воду, варить недолго в эмалированной посуде под крышкой. 3. Овощные блюда употреблять сразу же после приготовления, длительному хранению они не подлежат. 4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие жирорастворимые витамины употреблять с маслом или сметаной.

Витаминное домино Бери - бери Витамин Д Рахит Анемия ( малокровие ) Витамин В 12 Витамин С 1,4 -2,4 мг Витамин А Цинга Витамин В 1 Рыбий жир Витамин С Куриная слепота Шиповник, черная смородина 1 мг 0,2 мг Витамин А Витамин Д Витамин В 12 Зерна злаков, печень морковь Витамин А Поражение нервной системы Витамин В 1

Литература Биология. Человек.8 кл.: учеб. для общеобразоват. учреждений / Д. В. Колесов, Р. Д. Маш, И. Н Беляев – 9 е - изд., стереотип.- М.: Дрофа,2008. – 332. Резанова Е. А., Антонова И. П., Резанов А. А., Биология человека. В таблицах и схемах.- М. « Издат - школа 2000»,1999 г.-208 с. Пепеляева О. В. Поурочные разработки « Биология. Челов », Д. В. Колесова - М.: ВАКО, ;416 с. Рабочая тетрадь на печатной основе

Интернет - ресурсы