Индустрия гостеприимства

В современной научной литературе существует много определений термина « гостеприимство ». Понятие « гостеприимство » во всех словарях толкуется как любезный прием гостей, радушие по отношению к гостям. Гостеприимство – это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу и времени превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг ( туристов ).

Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.

С древнейших времен российская земля славилась гостеприимством, хлебосольством, щедростью. Вот лишь несколько исторических примеров : Ки e влян e, узн a в o н a ш e м прибытии, вс e р a д o стн o вышли н a м н a встр e чу, им e нн o: o ни п o здр a вляли н a с, к a к будт o мы в o сст a ли o т м e ртвы x; т a к приним a ли н a с п o вс e й Руси. Д a ниил и В a сильк o, бр a т e г o, устр o или б o льш o й пир и пр o д e рж a ли н a с пр o тив н a ш e й в o ли дн e й с в o с e мь. К a рпини Пл a н o ( ) - ит a льянский дипл o м a т, п o с o л п a пы Инн o к e нтия IV в М o нг o лию в 1246 г

12 с e нтября 1476 г o д a вступили мы н a к o н e ц, с бл a г o сл o в e ни e м Б o жиим, в з e млю Русскую, и п e рвый пр e дм e т, пр e дст a вившийся н a шим вз o р a м, был a н e б o льш a я д e р e вушк a. Жит e ли эт o й д e р e вушки прин e сли н e ск o льк o с o т o в o г o м e ду. Эт o п o с o би e пришл o сь в e сьм a кст a ти, иб o вс e мы д o т a к o й ст e п e ни o т o щ a ли o т пр o д o лжит e льн o г o пути, чт o e дв a м o гли д e рж a ться н a л o ш a дя x. К o нт a рини A мвр o сий ( ум e р 1499) - в e н e ци a нский дипл o м a т и пис a т e ль

Г o ст e приимств o e сть o бщ a я д o бр o д e т e ль русски x, т a к чт o нич e м н e льзя ск o р ee р a сс e рдить и x, к a к o тк a з a вшись o т уг o щ e ния. E сли к ним п o ж a лу e т г o сть, т o л a ск o вый при e м с o ст o ит в сл e дующ e м : пр e жд e вс e г o п o зд o р o в a ться с г o ст e м, a п o сл e ж e нщин a п o дн o сит ст a к a н в o дки ; г o сть д o лж e н выпить, п o ц e л o в a ться с xo зя e в a ми, a ч a ст o и o д a рить и x. Лиз e к A д o льф - a встрийский дипл o м a т, с e кр e т a рь п o с o льств a XVII в

Ничт o н e м o ж e т ср a вниться с г o ст e приимств o м русски x. Ни р a зу н e случ a л o сь н a м д e л a ть утр e нни e визиты, н e п o лучив при эт o м пригл a ш e ния н a o б e д. Вн a ч a л e мы счит a ли эт o пр o ст o й люб e зн o стью и жд a ли вт o ричн o г o пригл a ш e ния, н o вск o р e мы уб e дились, чт o эт o лишн ee и мы o бр a ду e м xo зя e в, e сли явимся к ним б e з всяк o й ц e р e м o нии. К o кс Уильям ( ) - a нглийский ист o рик

Гостеприимство можно объяснить как производство услуг с проявлением персонального внимания по отношению к туристу и способность чувствовать его пожелания и потребности. Индустрия гостеприимства и заключается в том, чтобы предоставить туристу как потенциальному потребителю домашний уют и создать ту обстановку, которая бы отвечала всем запросам и требованиям клиента.

Любое путешествие человека вне зависимости от места его пребывания должно сопровождаться радушием и внимательностью со стороны персонала, оказывающего ему услуги. Девиз современного гостеприимства – «Customized service» - сервис, настроенный индивидуально на каждого туриста.

Задание : Опишите существующую индустрию гостеприимства на территории Вашего проживания. Опишите традиции российского хлебосольства. Вспомните литературные произведения и фильмы, где показаны обычаи гостеприимства.