Исследования ассортимента и качества шоколада на рынке г. Ухты Выполнила: ученица 10 класса «В» ученица 10 класса «В» Зубкова Любовь Научный руководитель: учитель биологии учитель биологии Заглубоцкая Л.В. Заглубоцкая Л.В.

Задачи работы : Задачи работы : Изучить теоретический материал по шоколаду (история, производство, нормативные акты, предъявляемые к данному продукту питания) и применить эти знания при оценке качества шоколада разных производителей; Изучить теоретический материал по шоколаду (история, производство, нормативные акты, предъявляемые к данному продукту питания) и применить эти знания при оценке качества шоколада разных производителей; Провести органолептическое и физико- химическое исследование; Провести органолептическое и физико- химическое исследование; Изучить ассортимент рынка (предложение) и рекламу; Изучить ассортимент рынка (предложение) и рекламу; Проанализировать спрос шоколадной продукции среди учащихся 10-х классов МОУ «ГПЛ»; Проанализировать спрос шоколадной продукции среди учащихся 10-х классов МОУ «ГПЛ»; Изучить формы товарной информации, в частности штрих коды шоколадных плиток. Изучить формы товарной информации, в частности штрих коды шоколадных плиток.

Шоколад - это изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без неё. Основное сырьё для производства шоколада – тёртое какао, какао- масло и сахар. В качестве дополнительного сырья используют орехи, кофе, сухое молоко, вафли, цукаты, ванилин и др. Шоколад - это изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без неё. Основное сырьё для производства шоколада – тёртое какао, какао- масло и сахар. В качестве дополнительного сырья используют орехи, кофе, сухое молоко, вафли, цукаты, ванилин и др.

Штрих-код

Изучаемые образцы плиточного шоколада: «Alpen Gold» « Люкс » «Алёнка» «Nesquik» «Кэдбери. Новгород» «Milka» «Dove» «Ritter sport»

Соответствие кодов странам изготовителям США и Канада; 64 Финляндия; Франция; 690 КНР; 380 Болгария; 70 Норвегия; 383 Словения; 729 Израиль; 385 Хорватия; 73 Швеция; Германия; 750 Мексика; Россия и СНГ; 759 Венесуэла; 471 Тайвань; 76 Швейцария; 474 Эстония; 770 Колумбия; 475 Латвия; 773 Уругвай; 477 Литва; 775 Перу; 482 Украина; 779 Аргентина; 484 Молдова; 780 Чили; 489 Гонконг; 786 Эквадор; 45 и 49 Япония; 789 Бразилия; 50 Великобритания; Италия; 520 Греция; 84 Испания; 529 Кипр; 850 Куба; 535 Мальта; 858 Словакия; 539 Ирландия; 859 Чехия; 54 Бельгия и Люксембург; 860 Югославия; 560 Португалия; 869 Турция; 569 Исландия; 87 Нидерланды; 57 Дания; 880 Южная Корея; 590 Польша; 885 Таиланд; 599 Венгрия; 888 Сингапур; ЮАР; 890 Индия; 611 Марокко; 893 Вьетнам; 613 Алжир; Австрия; 619 Тунис; 93 Австралия; 94 Новая Зеландия; 955 Малайзия.

Общий вывод : На рынке г. Ухты представлено большое разнообразие шоколадной продукции, которой характерно достаточно высокое качество.