Авторы: Зуева Дина Геннадиевна, учитель биологии Файзулина Надия Хамитовна, учитель химии Муниципальное общеобразовательное учреждение ЗАТО Северск «Средняя общеобразовательная школа 87» Интегрированный урок химии-биологии по теме «Углеводы»

Все мы знаем очень точно: ЭТО энергии источник. В организм с растительной пищей поступают И энергией его снабжают, Мозг головной и сердце питают. В сахаре ЭТОГО не счесть, В овощах и фруктах ЭТО есть.

УГЛЕВОДЫ

Функции углеводов: 1. Строительная

Функции углеводов: 2. Энергетическая 1 грамм – 17,6 кДж

Общая формула углеводов C n (H 2 O) m

КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ УГЛЕВОДЫ МОНОСАХАРИДЫДИСАХАРИДЫПОЛИСАХАРИДЫ

Задание для самостоятельной работы: заполните таблицу Представители класса «Углеводы» Название, формулаГде содержитсяСвойства

ГЛЮКОЗА С 6 Н 12 О 6

Содержание углеводов на 100 г. продуктов Капуста белокочанна я КартофельСвеклаЯблокиВиноград Глюкоза Фруктоза Сахароза Гемицеллюл оза Клетчатка Крахмал Пектин

ШКАЛА СЛАДОСТИ Фруктоза173 Сахароза100 Глюкоза74 Глицерин48 Мальтоза32 Лактоза16

Реакция c гидроксидом меди (II). Признак реакции – изменение цвета осадка с голубого на кирпично-красный.

Реакция серебряного зеркала (Получение аммиачного раствора оксида серебра) Признак реакции – образование серебра на стенках колбы или выпадение чёрно-бурого осадка.

САХАРОЗА С 12 Н 22 О 11

КРАХМАЛ (С 6 Н 10 О 5 ) n

Признак реакции – изменение цвета раствора с белого на сине - фиолетовый. Окрашивание крахмала раствором йода

ГЛИКОГЕН (животный крахмал) (С 6 Н 10 О 5 ) n

ЦЕЛЛЮЛОЗА (С 6 Н 10 О 5 ) n

Проверь себя: Название, формула Где содержитсяСвойства Глюкоза С 6 Н 12 О 6 в овощах и фруктахБелое кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде Сахароза С 12 Н 22 О 11 во многих плодах и ягодах Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, отлично растворяется в воде Крахмал (С 6 Н 10 О 5 ) n в клубнях, плодах и семенах растений Белый, аморфный, скользкий на ощупь порошок, не растворяется в воде, лишь разбухает Гликоген (С 6 Н 10 О 5 ) n у млекопитающих накапливается в печени и скелетной мускулатуре. Встречается также у некоторых бактерий, дрожжей и грибов. По строению аналогичный крахмалу, но его молекулы более разветвленные и имеют большую молекулярную массу Целлюлоза (С 6 Н 10 О 5 ) n практически во всех растениях Обладает большой механической и химической прочностью, абсолютно не растворяется в воде.

Домашнее задание Практическое значение углеводов § 66 (учебник химии) стр. 109 – 110 (учебник биологии) Творческое задание: заполните схему