Углеводы Классификация углеводов Глюкоза «Дело или занятие, не содержащее трудностей, недостойно ума человека» «Дело или занятие, не содержащее трудностей, недостойно ума человека» У. Ченнинг Урок-исследование Разработала учитель химии МОУ «Северная средняя общеобразовательная школа 2 Белгородского района Белгородской области» Шинкаренко Людмила Яковлевна Шинкаренко Людмила Яковлевна

Этапы исследования Сбор фактов по данной теме Выдвижение гипотезы Подтверждение гипотезы экспериментом Формулирование вывода по результатам исследования

Сахар – постоянный и древнейший спутник нашего стола. Но давно ли он известен? Родина сахара – Индия Родина сахара – Индия 23 века назад воины Александра Македонского были поражены в Индии именно сахаром 23 века назад воины Александра Македонского были поражены в Индии именно сахаром Позже с сахаром познакомились в арабских странах Позже с сахаром познакомились в арабских странах Спустя некоторое время диковинный продукт попал в Китай Спустя некоторое время диковинный продукт попал в Китай

Сахар в Европе появился в 1747 году О том, какой диковиной был сахар, красноречиво повествует рисунок, сделанный в середине XIX века возле знаменитого в Лондоне бакалейного магазина. Один только вид бочки с сахаром заставлял уличных мальчишек, позабыв все на свете, бросаться к заветной сладости в надежде отхватить кусочек. О том, какой диковиной был сахар, красноречиво повествует рисунок, сделанный в середине XIX века возле знаменитого в Лондоне бакалейного магазина. Один только вид бочки с сахаром заставлял уличных мальчишек, позабыв все на свете, бросаться к заветной сладости в надежде отхватить кусочек.

«Боже ты мой, каких на свете нет кушаньев! Станешь есть – объеденье да и полно. Сладость неописанная!» Н.В. Гоголь Первое упоминание о сахаре появилось в России в 1273 году Первое упоминание о сахаре появилось в России в 1273 году Сахар стоил дорого как серебро Сахар стоил дорого как серебро Спрос на сахар сильно возрос с середины XVII века, когда в России начали употреблять чай Спрос на сахар сильно возрос с середины XVII века, когда в России начали употреблять чай

Биологические функции углеводов Биологические функции углеводов Энергетическая (при окислении 1 г выделяется 17,6 кДж) Метаболическая (участие в синтезе орг. вещ-в) Запасающая (крахмал – растения, гликоген - животные) Структурная (покровные ткани растен., клеточные мембраны)

Фотосинтез – процесс запасания Солнечной энергии в химических связях углеводов «Когда-то где-то на Землю упал луч Солнца… В той или иной форме он вошел в состав хлеба, который послужил нам пищей. Он преобразился в наши мускулы, в наши нервы… Он приводит нас в движение. Быть может в эту минуту он играет в нашем мозгу…» «Когда-то где-то на Землю упал луч Солнца… В той или иной форме он вошел в состав хлеба, который послужил нам пищей. Он преобразился в наши мускулы, в наши нервы… Он приводит нас в движение. Быть может в эту минуту он играет в нашем мозгу…»

Классификация углеводов Углеводы Сn(H 2 O)n Простые углеводы (не подвергаются гидролизу) Пентозы (рибоза, дезоксирибоза) Гексозы (глюкоза, фруктоза) Сложные углеводы (могут гидролизо- ваться) Олигосахариды (сахароза, мальтоза) Полисахариды (крахмал, целлюлоза, гликоген, хитин)

Относительная сладость некоторых углеводов и пищевых усластителей Лактоза – 0,2 Лактоза – 0,2 Мальтоза – 0,3 Мальтоза – 0,3 Глюкоза – 0,7 Глюкоза – 0,7 Сахароза – 1,0 Сахароза – 1,0 Фруктоза – 1,7 Фруктоза – 1,7 Аспартам (сластилин) – 180 Аспартам (сластилин) – 180 Сахарин – 400 Сахарин – 400 Малонин – Малонин –

Связь между потреблением сахара и кариесом зубов очевидна

Углеводы – органические вещества со смешанными функциями Опыт никогда не ошибается (Л. Да Винчи) Пользуясь инструкцией к лабораторной работе, докажите наличие глюкозы в ягоде винограда, соке яблока, в ложке меда и других выданных вам продуктах. Пользуясь инструкцией к лабораторной работе, докажите наличие глюкозы в ягоде винограда, соке яблока, в ложке меда и других выданных вам продуктах.

Домашнее задание Составьте схему (таблицу, диаграмму, комикс), отражающую роль глюкозы и других углеводов в повседневной жизни человека. Составьте схему (таблицу, диаграмму, комикс), отражающую роль глюкозы и других углеводов в повседневной жизни человека.