Влияние белка с высокой биологической активностью на систему детоксикации и свободнорадикальное окисление Академик АМТН РФ, д.м.н., профессор Ю.В. Абакумова

Удовлетворение потребности человека в белке является одним из важнейших факторов сохранения здоровья и работоспособности Пластическая функция белка Пластическая функция белка – Белки составляют около 15-20% массы различных тканей и являются строительным материалом клетки, ее органоидов и межклеточного вещества. Защитная функция белка Защитная функция белка – Белки обеспечивают защиту организма от чужеродных агентов. Ферментативная Ферментативная – Белки являются основным компонентом всех известных в настоящее время ферментов. Гормональная Гормональная – Значительная часть гормонов по своей природе являются белками или полипептидами. Транспортная Транспортная – Белки участвуют в транспорте кровью гемоглобина, липидов, углеводов, некоторых витаминов, гормонов и др.

Биологическая усвояемость пищевого рациона Даже при правильно составленном пищевом рационе из натуральных продуктов питания дефицит белка составляет 12% в готовой продукции Стандарт качества пищевых белков PDCAAS - аминокислотный коэффициент усвояемости белка

Включение в рацион человека композитных белковых смесей способствует снижению биотоксичности поступающих в организм ксенобиотиков, более быстрому выведению их метаболитов. Сухая белковая композитная смесь (СБКС) «Нутринор» содержит 40% белка, аминокислотный состав которого удовлетворяет требованиям ВОЗ и стандарту PDCAAS. СБКС «Нутринор» успешно применяется при лечении различной патологии, обеспечивая трофическую поддержку процессов детоксикации, репарации и иммуногенеза. Белок является важным фактором в регуляции процессов биотрансформации токсических веществ и ксенобиотиков, а уровень белка является определяющим в реализации токсичности и проявлении биологического действия токсикантов и ксенобиотиков.

На первом этапе были проведены эксперименты на животных (крысах) в условиях интоксикации кадмием. В гг. Национальная ассоциация клинического питания провела серию исследований о возможности применения сухих белковых композитных смесей (СБКС) для снижения вредного воздействия производственной среды на организм человека На втором этапе исследовалось влияние СБКС на организм работающих в условиях производственной вредности.

Cd Крысы разделены на 2 однородные группы: экспериментальную и сравнения. Cd 2 группа получала обычная диета + СБКС + кадмий 1 группа получала обычная диета + кадмий СБКС Применение СБКС привело к увеличению активности системы глютатиона в детоксицирующих органах (печени, почках) и возраста- нию детоксикации кадмия. Применение СБКС на фоне кадмиевой интоксикации приводит к восстановлению нормального течения беременности у крыс, обеспечивает нормальное развитие потомства как внутриутробно, так и постнатально. Под воздействием СБКС отмечено нивелирование токсических изменений внутренних органов крыс.

Работающие во вредных условиях труда. Средний возраст – 42 года. Средний стаж работы по производственной вредности – 11.5 лет. Характер производственной вредности: химические, физические факторы, интенсивность физического труда Работающие получали 60г. СБКС «Нутринор» ежедневно в виде коктейля в обеденный перерыв в течение 21 дня.

До и после включения СБКС «Нутринор» в рацион работающих исследованы: клинические и лабораторные данные, маркеры интоксикации, параметры системы глютатиона, показатели свободно-радикального окисления. Клинически отмечалось улучшение общего состояния и самочувствия, повышение работоспособности, снижение утомляемости. Улучшение состояния и функции ЖКТ Отчетливые положительные сдвиги в картине периферической крови: нормализация количества эозинофилов, нейтрофилов, лимфоцитов. Увеличенный в условиях производственной вредности лейкоцитарный индекс интоксикации (ЛИИ) снижается.

Система детоксикации представлена на организменном, органном, тканевом, клеточном и субклеточном уровнях. В детоксикации принимают участие печень, почки, кишечник, лимфатическая и кровеносная системы. В каждой клетке организма имеется антирадикальная система, система цитохромов и система глютатиона.ПОЛИФЕНОЛЫ ТОКОФЕРОЛГЛЮТАТИОН АСКОРБАТ

Соотношение окисленного и восстановленного глютатиона отражает активность инактивации ксенобиотиков. Система глютатиона зависит от белковой обеспеченности организма, причем качество пищевого белка играет основную роль. Система глютатиона выполняет в клетках функции инактивации токсических веществ, активированных в системе печеночного микросомального окисления, а также инактивации свободных радикалов разнообразных химических групп.

Содержание общей, окисленной и восстановленной форм глютатиона до и после «Нутринора» 1 – до «Нутринора» 2 - после Общее количество глютатиона возросло и составило 275% от исходного

Важнейший показатель функциональной активности системы глютатиона – соотношение окисленной и восстановленной форм После «Нутринора» отмечалась нормализация соотношения ОГ/ВГ и возрастание детоксицирующей способности системы 1 – до «Нутринора» 2 - после

Изменение активности основных ферментов системы глютатиона: Глютаминил-трансфераза катализирует восстановление глютатиона, ГГТ – ключевой фермент синтеза и транспорта глютатиона внутрь клетки. Рост ее активности сочетается с увеличением всех фракций глютатиона. глютатион –S- трансферазы - (96%) γ-глютаминилтрансферазы - (126%) 1 – до «Нутринора» 2 - после

Применение белковой композитной смеси «Нутринор» привело к положительным изменениям в процессе свободнорадикального окисления в организме работающих в условиях вредного производства. Содержание витамина Е (1) увеличилось до 131%. Активность СОД (2) – 139%, МДА (3) – 85% к исходному. 1 – до «Нутринора» 2 - после

Функциональный показатель отражает соответствие антиоксидантной активности и активности ПОЛ Степень положительных изменений в системе свободно-радикального окисления сравнима с эффектом фармакологических препаратов (предуктала). Увеличение функционального показателя ПОЛ под влиянием СБКС «Нутринор» Возрастание ФП до 267% приводит к подавлению ПОЛ

Использование СБКС «Нутринор» является перспективным для профилактики патогенного действия производственной вредности Результаты исследования свидетельствуют о наличии высокой активности СБКС «Нутринор» по устранению воздействия производственной вредности на организм человека, о целесообразности включения СБКС «Нутринор» в лечебно-профилактические рационы работающих во вредных условиях труда, так как это приводит к значимому снижению процессов интоксикации и перекисного окисления липидов, а также улучшению состояния желудочно-кишечного тракта и общего состояния работающих.