БЕЛКИ урок биологии в 10 классе МБОУ ФМЛ г.Сергиев Посад Перепелкин О.В.

ПОЛИПЕПТИД Белки-это полипептиды. Биополимеры, состоящие из остатков аминокислот Мономер- α- аминокислота

АМИНОКИСЛОТЫ аминокислоты незаменимые Не синтезируются Поступают с пищей заменимые Легко превращаются друг в друга

Первичная структура Последователь- ность аминокислот в полипептидной цепи.

ВТОРИЧНАЯ СТРУКТУРА Упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизирован ное водородными связями.

Вторичная структура Поддерживает ся водородными связями. α и β-спираль

Третичная структура пространственное строение полипептидной цепи. Глобула Активный центр

Третичная структура В стабилизации третичной структуры принимают участие: дисульфидные мостики ионные связи водородные связи; гидрофильно- гидрофобные взаимодействия.

Четвертичная структура взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.

денатурация Потеря белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.

Необратимая денатурация под воздействием высокой температуры растворимый в воде прозрачный белок овальбумин становится плотным, нерастворимым и непрозрачным.

Обратимая денатурация Осаждение водорастворимых белков с помощью солей аммония. Ренатурация

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ Каталитическая

коллаген Структурная ( пластическая )

антитела Защитная функция

инсулин Сигнальная функция способность белков служить сигнальными веществами, передавая сигналы между клетками, тканями, о́рганами

гемоглобин Транспортная

овальбумин Запасная

Мембранные рецепторы Рецепторная

миозин Моторная (двигательная)

Актин и миозин Энергетическая 1 грамм кДж

«Жизнь есть способ существова ния белковых тел» Ф.Энгельс