«Coca-Cola»: Лакомство или яд? Авторы проекта: Цой Виктория Пулатходжаева Светлана Руководитель проекта: Павлова Елена Артуровна

«Человек- существо странное. Сначала он, вопреки здравому смыслу, разрушает собственное здоровье, и затем, прилагая неимоверные усилия, стремится его поправить».

Актуальность работы: Напиток «Кока-кола» один из самых известных во всем мире. Его любят многие. Для американцев «Кока-кола» стала чем-то вроде национального символа уже через 50 лет после изобретения. А в России реклама «Кока- колы» занимает одно из первых мест. Но в последнее время все чаще поднимаются вопросы о том, является ли употребление «Кока-колы» полностью безопасным для здоровья, ведь каждую минуту в мире выпивается 8 тыс. стаканов этого напитка. В нашем родном г. Волжском уже 15 лет работает завод компании «Кока-кола», продукция которого пользуется большим спросом. Поэтому мы решили изучить состав «Кока-колы» и найти сведения о пользе или вреде этого напитка.

Цель работы: Исследование состава «Кока-колы» на наличие компонентов и их влияния на организм. Задачи: 1.Познакомиться с историей появления напитков «Кока- Колы». 2.Изучить компонентный состав «Кока-колы» и причины, вызывающие пристрастие людей к этому напитку. 3.Провести экспериментальные доказательства наличия в напитках «Кока- кола» определённых компонентов. 4.Предложить советы по наиболее рациональному употреблению данного напитка.

История создания напитка «Coca-cola»

Основные сведения Напиток «Кока-кола» был придуман в Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая 1886 года. Его автор фармацевт Джон Стит Пембертон, бывший офицер американской Армии конфедерации. Название для нового напитка придумал бухгалтер Пембертона Фрэнк Робинсон, который, также владея каллиграфией, написал слова «Coca-Cola» красивыми фигурными буквами, до сих пор являющимися логотипом напитка.

Первоначальный состав Основные ингредиенты Кока- Колы были таковы: 1. три части листьев коки (из этих же листьев в 1859 году Альберт Ниман выделяет особый компонент (наркотик) и называет его кокаин); 2. одну часть орехов тропического дерева колы; 3. вода.

«Coca-Cola» как лекарственное средство Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке Джекоба в Атланте. Пембертон также утверждал, что на неё можно перейти тем, кто пристрастился к морфию. Здесь нужно отметить, что кокаин тогда не являлся запрещённым веществом, и о его вреде для здоровья ещё ничего не знали. Поэтому кокаин свободно продавался, и его часто добавляли для удовольствия и тонуса в напитки взамен спирта Кока-кола в этом не была инновацией.

Распространение Сначала напиток ежедневно покупали в среднем лишь 9 человек. Выручка с продаж в течение первого года составила всего 50 долларов. Интересно, что на производство кока-колы было затрачено 70 долларов, то есть в первый год напиток был убыточным. Но постепенно популярность кока-колы возрастала, и прибыли от её продажи тоже. В 1888 году Пембертон продал права на выпуск напитка. В 1892 году бизнесмен Аса Григгс Кэндлер, обладавший правами на «Кока-колу», основал компанию «The Coca-Cola Company», которая занимается производством кока-колы и поныне. В 1902 году с оборотом в $120 тысяч кока-кола стала самым известным напитком в США. Но в конце 1890-х годов общественное мнение повернулось против кокаина. После этого в кока-колу стали добавлять не свежие листья коки, а уже «выжатые», из которых был удалён весь кокаин. С тех пор популярность напитка возрастала в геометрической прогрессии.

«Кока-Кола» в России Напитки компании «Кока-Кола» впервые появились в СССР в 1979 году в ходе подготовки Олимпийских игр в Москве. Окончательно на рынок страны компания вошла в ходе перестройки в 1988 году и с тех пор стала активным инвестором в российскую экономику (общий объём инвестиций 850 млн. долларов США, что составило свыше 21 млрд. рублей). Помимо напитков семейства Coca-Cola предприятия компании выпускают в России следующие продукты Fanta, Sprite, Schweppes, Фруктайм, Powerade, Burn, BonAqua, Valser, Nestea, квас «Кружка и Бочка», соки и напитки Добрый, Nico Biotime, Rich, Ясли-Сад, Rich Fruit Mix, а также супы Campbell. В 2010 году заводу «Кока-Колы» в городе Волжском исполняется 15 лет.

Некоторые Разновидности Напитка Coca-ColaCoca-Cola Light

Основной состав «Coca-Cola» сахар (~11 %) кофеин диоксид углерода краситель (сахарный колер, Е150) ортофосфорная кислота (Е-338)

Основной состав «Coca-Cola» Ортофосфорная кислота нарушает кислотно- щелочной, баланс в организме в сторону повышения кислотности. Чтобы ее нейтрализовать, организму приходится вытеснять кальций из костей и зубов. Отсюда кариес. Эта же причина приводит к все более раннему возникновению остеопороза. При употреблении в пищу вызывает расстройство пищеварительного тракта, рвоту. Кофеин - алкалоид, лекарственное средство группы психостимуляторов. Кофеин повышает работоспособность, но вызывает привыкание, а при внезапном прекращении введения кофеина, происходит торможение с явлением утомления, сонливости, депрессии. Совершенно нельзя употреблять «Кока-колу» с алкоголем и жирной пищей, так как кофеин, алкоголь и жир взаимоисключающие и их совместное употребление может привести к нарушению работы поджелудочной железы. Сахар является обязательным компонентом « Кока- колы» В 100 мл которой обычно содержится ккал, обеспеченных легкоусваиваемыми углеводами. Примерно столько же содержится в стакане чая с пятью ложками сахара. Заметим, что газированные напитки мало кто пьёт по мл, они потребляются литрами. Поэтому, наш организм получает огромное количество рафинированных сахаров, являющихся фактором развития таких заболеваний, как кариес, ожирение, болезни сердечнососудистой системы и даже сахарный диабет.

Основной состав «Coca-Cola Light» краситель (сахарный колер ) ортофосфорная кислота (Е-338) ацесульфам калия (Е-950) цикламат натрия (Е-952) Аспартам (Е-951) консервант - бензоат натрия (Е-211) кофеин

Основной состав «Coca-Cola Light» Цикламат натрия (Е-952) - синтетический химикат, имеет сладкий вкус в 200 раз превышающий сладость сахара, используется, как искусственный подсластитель. Относится к веществам, запрещённым к использованию в продуктах питания человека, поскольку является канцерогеном, вызывающим раковую болезнь. Аспартам (E-951)- это сахарозаменитель для больных диабетом, состоящий из двух аминокислот (дипептид) - аспарагина и фениланина. При нагревании до +30°С аспартам распадается с образованием формальдегида (канцероген класса А) и высокотоксичного метанола. Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга, болезни Паркинсона и Альцгеймера. Ацесульфам калия (Е-950) - пищевая добавка Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечнососудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

Результаты опроса школьников Любите ли вы «Кока-колу»? Любят Не любят Да Нет Полезно ли употребление «Кока-колы»?

Экспериментальная часть

Опыт 1 Обнаружение углеводов в напитках «Кока-кола» и «Кока-кола Лайт» ярко-синий раствор (качественная реакция на многоатомные спирты). Cu(OH), который разлагается до осадка оксида меди (I) Cu2О красного цвета. Реакция серебряного зеркала

Выводы: а ) Раствор «Кока- кола Лайт» не содержит углеводов. б) В напитке «Кока-колы» содержится дисахарид сахароза, которая является многоатомным спиртом. в) Восстановление гидроксида меди (II) до красного осадка и реакция «серебряного зеркала» подтверждают наличие глюкозы, которая содержит в своём составе не только гидроксильные группы, но и альдегидную группу. Упрощённо процессы можно представить так: Альдегидная группа глюкозы окисляется до карбоксильной группы. Глюкоза превращается в глюконовую кислоту. СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O => СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + 2Ag

Опыт 2 Обнаружение ортофосфорной кислоты 1.Доказали кислотность среды : Универсальная индикаторная бумага при опускании в кока- колу указывает, что pН среды равен 4. Металл магний растворяется в растворе «Кока-колы» с выделением водорода. Реакция идёт протекает не очень активно, так как ортофосфорная- кислота средней силы 2H 3 PO 4 + 3Mg = Mg 3 (PO 4 ) 2 + 3H 2.Карбонат кальция вскипает в растворе «Кока- колы», так как ортофосфорная кислота вытесняет угольную кислоту из карбоната. + 3CO 2 2H 3 PO 4 + 3CaCO 3 = Ca 3 (PO 4 ) 2 + 3H 2 O 2.Провели качественную реакцию на ортофосфат-ион: H 3 PO 4 + 3AgNO 3 = Ag 3 PO 4 + 3HNO 3

Опыт 3 Обнаружение углекислого газа Опустили мятную конфету (например, «Mentos»). Произошло бурное выделение газа. Произошло это потому что «Mentos» создаёт неоднородности, которые служат центрами высвобождения растворённого углекислого газа. Обнаружение углекислого газа в кока-коле по помутнению известковой воды В пробирку прилили 1–2 мл кока-колы. Сразу закрыли пробкой с газоотводной трубкой и нагревали содержимое пробирки. Конец газоотводной трубки опустили в известковую воду. Известковая вода мутнеет:

Исследование альтернативных свойств напитка «Кока-кола». Опыт 1 Борьба с накипью Опыт 2 «Кока-кола» против ржавчины Ржавый гвоздь положили в «Кока – колу» и оставили на несколько минут. Ржавчина начала растворяться, болт частично очистился Вывод: Кислота в «Кока-коле» растворяет ржавчину. 1.Взяли 2 чайника с накипью. 2.Налили в один чайник напиток «Кока- колы», а в другой – смесь уксусной и лимонной кислот, используемых обычно в борьбе с накипью. 3.Поставили оба чайника на огонь и дали содержимому некоторое время кипеть. 4.В обоих чайниках частично растворилась накипь, но в чайнике с «Кока-колой» накипи стало заметно меньше, чем в чайнике с кислотами. Вывод: Этот опыт наглядно доказывает агрессивность газированных напитков «Кока-колы».

Опыт 3 Растворение мяса в «Кока-коле»? 1.Образцы мяса и сала положили в «Кока-колу» 2.Через двое суток сало окислилось, раствор «Кока- колы» обесцветился. Мясо не растворилось. Вывод: фосфорная кислота относится к слабым кислотам, и её рН в растворе «Кока-колы» равен 4, а рН желудочного сока о.8 до 6 за счёт раствора соляной кислоты.

Подведение результатов исследования познакомились с историей появления напитков «Кока- Колы»; проанализировали изменения состава «Кока-колы» за период употребления этого напитка; провели экспериментальные исследования на наличие в напитках «Кока-колы» определенных компонентов, влияющих на организм, а также вызывающих пристрастие и привыкание людей к этому напитку ; провели анкетирование среди школьников разного возраста ; узнали об альтернативных способах применения напитка «Кока-кола»; в процессе нашей работы, мы на практике отработали методику проведения качественных реакций на различные вещества, входящие в состав «Кока-колы».

Результатом нашей работы являются советы по наиболее рациональному употреблению данного напитка: употребляйте «Кока-колу» как можно реже, чтобы она была лакомством; пить «Кока-колу» нежелательно детям до трёх лет, беременным и кормящим женщинам; противопоказано пить «Кока-колу» людям, имеющим проблемы с желудком; не употребляйте «Кока-колу» с жирной пищей и алкоголем; хранить напиток можно только при низкой температуре, не выше 30 градусов; обязательно смотрите срок годности на упаковке продукта; больным сахарным диабетом можно пить только диетическую «Кока-колу Лайт»; постарайтесь не пить «Кока-колу» со льдом, особенно после обильной пищи, чтобы в кишечнике не начались гнилостные процессы; давайте детям пить больше молока, а не «Кока-колы».

Спасибо за внимание!!!