Грибы Подготовила: Байсмакова Олеся Владимировна, учитель биологии МОУ «Гимназия им. Ю.А. Гарнаева».

Категории грибов Первая категория – рыжики, грузди настоя- щий и желтый, белый гриб. Первая категория – рыжики, грузди настоя- щий и желтый, белый гриб. Вторая категория- подберезовики, подоси- новики. Вторая категория- подберезовики, подоси- новики. Третья категория- моховик зеленый, млечник. Третья категория- моховик зеленый, млечник. Четвертая категория- скрипицы, грузди перечные. Четвертая категория- скрипицы, грузди перечные.

По съедобности грибы бывают: Съедобные: Съедобные: Условно съедобные; Условно съедобные; Несъедобные; Несъедобные; Ядовитые. Ядовитые.

В Саратовской области встречаются:

Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus) Съедобный. Шляпка диаметром 8-25 (30)см, вначале шаровидная, затем выпуклая или подушковид- ная. Кожица слабо бархатис- тая. Ножка высотой см, диаметром 2-7 см. Запах при- ятный, грибной, вкус сладко- ватый. Появляется уже в мае, плодоносит слоями до октяб- ря. Растет в лиственных лесах,

Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum) Съедобный. Шляпка красно-оранжевая, диаметр 5-15 см. Ножка длиной до 15 см, диамет- ром до 5 см, у основания иногда зеле- новатая, глубоко уходящая в землю, покрытая продольными волокнистыми чешуйками белого или сероватого цвета. Растет с июня по октябрь, образуя мико- ризу главным образом с осинами. Там, где их не собирают, встречается в ко- лоссальных масштабах.

Моховик пестрый (Xerocomus chrysenterom (St. Amans) Quel.) Съедобный (четвертая категория). Шляпка до 10 см в диаметре, выпук- лая, мясистая, сухая, войлочная. По краю шляпки иногда бывает узкая пурпурно-красная полоса. Ножка длиной до 9 см, толщиной 1- 1,5 см. От нажима на гриб появля- ются синеватые пятна. Собирают в июле – октябре. Растет преимущественно в лиственных лесах (особенно с примесью липы). Встречается часто, но не обильно. Собирают в июле – октябре. Растет преимущественно в лиственных лесах (особенно с примесью липы). Встречается часто, но не обильно.

Маслёнок настоящий (Suillus luteus) Съедобный. Шляпка до 10 см, выпуклая, Кожица очень слизистая и легко отделяю- щаяся от мякоти. Ножка 3,511 см высотой и 1-2,5 см толщиной. На ножке черно-коричневое или фио- летовое кольцо. Растёт на песчаной почве с конца мая по ноябрь в хвойных лесах. Плодо- вые тела появляются одиночно или чаще всего большими группами.

Шампиньон полевой (Agaricus arvensis) Съедобный. Шляпка диаметром 5-15 см,белая. Ножка толстая, белая, с двухслой- ным свисающим кольцом. Мякоть белая, с запахом аниса. Летом и осенью полевой шам- пиньон растет на лужайках и полянах, в садах, у живых изгородей.

Опенок луговой (Marasmius oreades) Съедобный. Шляпка диаметром 2-5 см (встреча- ются и более крупные экземпля- ры). Ножка высотой 3-6 см, тон- кая, у взрослых грибов очень жес- ткая, цвета шляпки или светлее. Встречается с начала лета до середи- ны или конца октября на лугах, в садах, на полянах и лесных опуш- ках, а также вдоль дорог. Плодоносит обильно, часто образуя характерные кольца.

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius) Съедобный. Шляпка диаметром 4-6 см (до10), мясистая, гладкая, с волнис- тым складчатым краем.Мякоть со слабым фруктовым запахом и чуть островатым вкусом. Ножка толщиной 1-3 см и 4-7 см длиной. Растет с начала лета до поздней осени в смешанных, листвен- ных и хвойных лесах, времена- ми (особенно в июле) в огром- ных количествах. Особенно часто встречается во мхах, в хвойных лесах.

Груздь настоящий (Lactarius resimus) Условно съедобный. Шляпка диаметром 5-20 см, плоско- выпуклая, затем воронковидная с завёрнутым внутрь опушённым краем, плотная. Кожица слизистая, мокрая. Ножка 3-7 см в высоту, ди- аметр 2-5 см. Мякоть с очень харак- терным запахом, напоминающим за- пах фруктов. Млечный сок обиль- ный, едкий, белого цвета. Образует микоризу с березой. Встре- чается в лиственных и смешанных лесах. Растёт обычно большими группами. Сезон июль сентябрь,

Рыжик еловый (лат. Lactarius deterrimus) Съедобный. Шляпка диаметром 2-8 см, вначале выпуклая. Ножка 6 см в высоту, диаметром 2 см. При разломе гриб зеленеет. Млечный сок обильный, ярко-оранжевый, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий. Встречается в еловых лесах, на засы- панной хвоей лесной подстилке. Сезон: Лето-осень.

Сыроежка сереющая (Russula decolorans (Fr.) Сыроежка сереющая (Russula decolorans (Fr.) Съедобный (третья категория) Шляпка мясистая, диаметр до 12 см. Мякоть белая, на изломе сереющая, запах грибной, вкус сначала сладковатый, к старос- ти острый. Ножка 6-10 см дли- ны, диаметр1-2 см, плотная, белая, потом сереющая. Растет во влажных сосновых ле- сах, часто но не обильно, с июня по октябрь.

Свинушка тонкая (Paxillus involutus (Fr.) Съедобный Съедобный Шляпка 1215 см в диаметре, мясис- тая, сначала слабовыпуклая, затем плоская.Ножка до 9 см длины, 1-1,5 см диаметром. Растёт в лиственных и хвойных лесах, чаще всего в изреженных молодых березняках, дубняках и кустарни- ках, по окраинам вымочек и сфаг- новых болот, на опушках около полян, на корнях вывороченных деревьев. Встречается на влажной почве часто и обильно группами, реже одиночно. Плодоносит с июня по октябрь.

Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba) Съедобная. Диаметр шляпки 4-8 см, сначала выпуклая, с возрастом приобретает ярко выражен-ную ворончатую. Мякоть белая, су- хая, со своеобразным запахом. Длина ножки 3-7 см, диаметр до 1 см. У основания часто покрыта своеобразным пушком. Встречается с середины июля до конца сентября в лесах различ- ного типа, вдоль дорог, нередко большими группами. Характерный признак: растет в подстилке, очень неглубоко.

Валуй (Russula foetens) Условно съедобен. Издали валуй очень похож на белый гриб. Шляпка гриба, редко бывает более 10 см в диаметре. В моло- дом возрасте она шаровидная, у зрелых грибов - плоско-выпуклая, с рубчатым краем. Несмотря на едкую, с неприятным запахом мякоть, валуй съедобен. В некоторых местностях этот гриб называют еще бычок. Встречается он в различных лесах, но особен- но там, где есть береза, с июля до поздней осени.

Зонтик краснеющий (Macrolepiota rhacodes) Условно съедобный. Шляпка диаметром от см (до 30), сначала яйцевидная, затем зонтообраз- ная. Взрослые густо покрыты че- шуйками бурого цвета. Мякоть белая, с возрастом становится ватной, на срезе густо краснеет. Запах и вкус слабые, приятные. Ножка длинная, до 20 см, диаметром 1-2 см, с кольцом. Растет с июля до конца октября в еловых и смешанных лесах, часто соседствует с муравейниками. В период обильного плодоношения может расти очень большими группами. Также мо-жет обильно плодоносить и в октябре.

Мухомор красный (Amanita muscaria (Fr.) Hooker) Ядовитый. Шляпка до 20 см в диаметре, ярко-красная, оранжево-красная, поверх-ность усеяна белыми или слабо-желтыми многочисленными боро-давками. Ножка до 20 см длины, 2,5- 3,5 см диаметром, у основания клубневидная, с белым или желто-ватым кольцом. Основание ножки покрыто белыми бородавками в несколько рядов. Гриб ядовит. Симптомы отравления проявляются через 20 мин и до 2 ч после приема пищи. Растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах, особенно в березняках. Встречается часто и обильно одиночно и большими группами с июня до осенних заморозков.

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare (Fr.) Kumm.) Ядовитый. Шляпка 27 см в диаметре. Мякоть очень горькая, с не- приятным запахом. Ножка до 10 см длины, 0,3- 0,5 см диа- метром. Гриб ядовит. При употребле- нии в пищу через 16 ч по- являются тошнота, рвота, по- тливость, человек теряет соз- нание. Растёт на пнях, на зем- ле около пней, на гнилой дре- весине лиственных и хвойных пород с июня по октябрь, часто большими группами.