Юлия Александровна Козлова, учитель химии МОУ СОШ 18 имени Героя Советского Союза Эдуарда Дмитриевича Потапова

Тема урока Свойства глюкозы урок-исследование

Цель урока Изучить химические свойства глюкозы Экспериментально доказать наличие в молекуле глюкозы двух функциональных групп

План урока 1. Химические свойства глюкозы 2. Применение глюкозы

Химические свойства глюкозы

Молекулярная формула глюкозы C 6 H 12 O 6

Структурная формула глюкозы H2C – OH H C – OH или HO C – H H C – OH C O H линейная циклические

Альдегид или спирт? Глюкоза – это полифункциональное соединение (и альдегид, и спирт)

Объект исследования Глюкоза (C6H12O6) Цель исследования Изучение химических свойств моносахаридов на примере глюкозы. Методы исследования научно-теоретический; экспериментальный.

Гипотеза исследования Глюкоза действительно является полифункциональным соединением - альдегидоспиртом

Результаты исследования Уравнения реакций 1.Окисление 1)Аммиачным раствором оксида серебра 2) Гидроксидом меди (II) 2. Восстановление Свойства альдегидов

Результаты исследования Уравнения реакций 1.Окисление 1)Аммиачным раствором оксида серебра CH 2 OH-(CHOH) 4 -COH + Ag 2 O t CH 2 OH-(CHOH) 4 -COОH +2Ag глюконовая кислота 2) Гидроксидом меди (II) 2. Восстановление Свойства альдегидов

Результаты исследования Уравнения реакций 1.Окисление 1)Аммиачным раствором оксида серебра CH 2 OH-(CHOH) 4 -COH + Ag 2 O t CH 2 OH-(CHOH) 4 -COОH +2Ag глюконовая кислота 2) Гидроксидом меди (II) CH 2 OH-(CHOH) 4 -COH + 2Сu(OH) 2 t голубой CH 2 OH-(CHOH) 4 -COОH +Cu 2 О + 2Н 2 О глюконовая кислота крас- ный 2. Восстановление Свойства альдегидов

Результаты исследования Уравнения реакций 1.Окисление 1)Аммиачным раствором оксида серебра CH 2 OH-(CHOH) 4 -COH + Ag 2 O t CH 2 OH-(CHOH) 4 -COОH +2Ag глюконовая кислота 2) Гидроксидом меди (II) CH 2 OH-(CHOH) 4 -COH + 2Сu(OH) 2 t голубой CH 2 OH-(CHOH) 4 -COОH +Cu 2 О + 2Н 2 О глюконовая кислота крас- ный 2. Восстановление CH 2 OH-(CHOH) 4 -COH + Н 2 Ni CH 2 OH-(CHOH) 4 -CН 2 ОH сорбит Свойства альдегидов

Результаты исследования Уравнения реакций Взаимодействие с гидроксидом меди (II) Свойства многоатомных спиртов

Уравнения реакций Взаимодействие с гидроксидом меди (II) Н О H O C C Н C ОН H C OH Н О С H + Cu 2 H2O + HO C H Н С OH HO H C O Cu Н С OH HO H C O С Н2ОН C H2OH голубой «васильковый раствор» ярко-синего цвета Свойства многоатомных спиртов Результаты исследования

Уравнения реакций 1.Спиртовое (под действием ферментов дрожжей ) 2. Молочнокислое 3. Маслянокислое (под действием ферментов) Специфические свойства (брожение) Результаты исследования

Уравнения реакций 1.Спиртовое (под действием ферментов дрожжей ) C 6 H 12 O 6 2CH 3 -CH 2 OH+ 2CO 2 этиловый спирт 2. Молочнокислое 3. Маслянокислое (под действием ферментов) Специфические свойства (брожение) Результаты исследования

Уравнения реакций 1.Спиртовое (под действием ферментов дрожжей ) C 6 H 12 O 6 2CH 3 -CH 2 OH+ 2CO 2 этиловый спирт 2. Молочнокислое C 6 H 12 O 6 2CH 3 -CHOH-COOH молочная кислота 3. Маслянокислое (под действием ферментов) Специфические свойства (брожение) Результаты исследования

Уравнения реакций 1.Спиртовое (под действием ферментов дрожжей ) C 6 H 12 O 6 2CH 3 -CH 2 OH+ 2CO 2 этиловый спирт 2. Молочнокислое C 6 H 12 O 6 2CH 3 -CHOH-COOH молочная кислота 3. Маслянокислое (под действием ферментов) C 6 H 12 O 6 C 3 H 7 COOH + 2H 2 + 2CO 2 масляная кислота Специфические свойства (брожение) Результаты исследования

Итоги исследования Изучили химические свойства моносахаридов на примере глюкозы Подтвердили гипотезу: глюкоза действительно является полифункциональным соединением (альдегидоспиртом)

Значение глюкозы для человека 1. Ценный питательный продукт C6H12O6 + 6 CO2 6CO2 + 6 H2O кДж 2. Энергетический обмен животной клетки C6H12O6 + 2 H3PO4 + 2АДФ 2C3H6O3 + 2АТФ +2Н2О

Применение глюкозы В медицине Кондитерское дело Текстильная промышленнос ть При производстве аскорбиновой и глюконовой кислот В микробиологич еской промышленнос ти Ценный питательный продукт Изготовление елочных украшений и зеркал

Выберите правильный ответ 1. Общая формула углеводов: A. Cn(H2O)m B. CnH2nOm C. CnH2nOn 2. В водном растворе глюкозы присутствует: A. Только глюкоза B. Только глюкоза C. Глюкоза, глюкоза и линейная форма глюкозы

Выберите правильный ответ 3. Глюкоза имеет свойства: A. Альдегида и спирта B. Кетона и спирта C. Кетона и альдегида 4. Какая из химических реакций не характерна для глюкозы: A. Реакция с иодом B. Реакция «серебряного зеркала» C. Реакция с гидроксидом меди (II)

Выберите правильный ответ 5. Спиртовому брожению соответствует уравнение реакции: A. C 6 H 12 O 6 C 3 H 7 COOH + 2H 2 + 2CO 2 B. C 6 H 12 O 6 2CH 3 -CH 2 OH+ 2CO 2 C. C 6 H 12 O 6 2CH 3 -CHOH-COOH 6. Фруктоза и глюкоза – это: A. Изомеры B. Гомологи C. Одно и то же вещество

7. Напишите уравнения реакции, характеризующие способы получения глюкозы

Выводы: Изучили химические свойства глюкозы Экспериментально доказали наличие в молекуле глюкозы двух функциональных групп

Домашнее задание Параграф 32 до конца, упр. 7,8,10,16(а) стр. 146