Классификация углеводов
Молекулярная формула
Структурная формула
Модель сахарозы
Гидролиз
Взаимодействие сахарозы с гидроксидом кальция
Качественная реакция на сахарозу
Схема получения сахарозы
2.1 Изменения сахаров Гидролиз t 0 сахарозы C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 глюкоза фруктоза Карамелизация t 0 C 12 H 22 O 11 темноокрашенные продукты карамелен, карамелин, карамелан 2. Изменения углеводов при кулинарной обработке продуктов питания