Чому скисає молоко?

Молоко (лат. lac, lactis; грец. Gala) секрет молочних залоз, що виробляється під час лактації у ссавців жіночої статі та призначений для грудного годування дітей. Молоко є емульсією крапель жиру у воді. Молоко матері особливо важливе для підтримки імунної системи впродовж перших днів, також воно забезпечує дитинча поживними речовинами.лат.грец.секретмолочних залозлактаціїссавцівжіночої статігрудного годуваннядітейемульсієюкрапельжируводіімунної системипоживними речовинами

Молоко скисає за рахунок наявності у ньому різноманітних мікроорганізмів

Скисання молока відбувається за рахунок діяльності молочнокислих бактерій Lactococcus lactis або Lactobacillus acidophilus Lactococcus lactisLactobacillus acidophilus

Ці бактерії є корисними і допомагають нам зберігати молоко і отримувати такі корисні продукти як кефір, йогурт та ін.

Без молочнокислих бактерій в молоці будуть розмножуватися шкідливі бактерії та гриби

Як запобігти скисанню?

Пастерізація - нагрівання молока до температури яка нижче за температуру кипіння на нетривалий час (від секунди до 30 хвилин), з метою знищення бактерій.кипіннябактерій

В наш час застосовуються більш новітні методи стерилізація або дегідратація

Дякую за увагу!!!