Еттің тағамдық құндылығы Ет белоктар ғ а, майлар ғ а, минералды қ ж ә не экстроактивтік заттар ғ а бай. Белоктар а ғ за ұ лпаларын жасау ғ а.

Презентация:



Advertisements
Похожие презентации
ОҢТҮСТІК ҚАЗАҚСТАН МЕДИЦИНА АКАДЕМИЯСЫ Тақырыбы: Тағам гигиенасы Орындаған: Рысқұлбек Ж Мейраш А Тобы: 209 А ЖМҚ Қабылдаған: Жақсыбаева Ж.
Advertisements

С.Ж. Асфендияров атында ғ ы Қ аза қ Ұ лтты қ Медицина Университеті Қ алыпты физиология кафедрасы СӨЖ С.Ж. Асфендияров атында ғ ы Қ аза қ Ұ лтты қ Медицина.
Шала фабрикат (шала ө нім) деп ө ндірістік ж ә не жеке т ұ тыну ғ а жарамды, дайын б ұ йым қ алпына келтіру ү шін ә лі де бір немесе бірнеше өң деуден.
Izden.kz Барсакелмес қорығы Қорғалжын қорығы Ақсу-Жабағылы қорығы Алматы қорығы Марқакөл қорығы Батыс Алтай қорығы Қаратау қорығы Үстірт қорығы Алакөл.
Ванадий және ниобий Орындаған: Нуркуат Дина Талғат Айбану.
ҚАРАҒАНДЫ МЕМЛЕКЕТТІК МЕДИЦИНА УНИВЕРСИТЕТІ Тамақтану гигиенасы, жалпы гигиена және экология кафедрасы Тақырыбы : Минералдық және асханалық су, шай, кофе,
Шымкент қаласы Лермонтов атындағы 17 жалпы орта мектебінің оқу жұмысы жөніндегі директордың орынбасары және биология пәні мұғалімі Сапарбекова Талша Мусакуловна.
Орында ғ ан: Альсейт А.К. Тобы: МХТ-18-4 нк Қ абылда ғ ан: Бестереков Ү.Б.
Мамандығы: Стоматология Дисциплина: Гистология Группа: 206 Орындаған: Турдыбаева Н.М. Тексерген: Бердалинова А.К.
Сабақтың тақырыбы: Біздің сынып. А. Сопыбеков. Сапар мен парта. Оқу мақсаттары: Кейіпкердің сыртқы келбетін сипаттау,мінез-құлқы мен іс-әрекетін.
Орындаған: Мусаханова Н Тексерген: Спанова А.Н. Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті.
Балықтардан әзірленген тағамдарда белоктар көп болады және олар ет белогіне қарағанда жақсы сіңімді.Балық ет ұлпалары мал етімен салыстырғанда жұмсақ.
Металдар– Электр тогы мен жылуды жақсы өткізетін, пластикалық қасиеті жоғары, жылтыр заттар. Мұндай қасиеттердің болуы металдардың ішкі құрылымымен байланысты.
Сабақтың тақырыбы: Мидың бөлімдері, олардың құрылысы мен қызметі. Мишық. Сабақтың мақсаттары: Білімділік: Ми бөлімдері олардың құрылысы мен қызметі, мишықтың.
Та қ ырыбы: Ә р т ү рлі сар ғ аюлар кезіндегі билирубин алмасуыны ң б ұ зылыстары Тексерген:Маратов А. Ә. Тексерген:Маратов А. Ә. Орында ғ ан: Қ амидоллинова.
I. Ұйымдастыру бөлімі II. Үй тапсырмасы I топ тест 1.Мұрын қуысы неше бөлікке бөлінеді? А.2 Ә.3 Б.4 2.Мұрын қуысының ішкі беті: А.100 см 2 Ә.500 см 2.
Педагогикалық әдіс-тәсілдер – пән бойынша оқу бағдарламаларының құрылымы мен мазмұнын құрудағы негізгі бағдар болып табылады.
Ауа райы және климат Саба қ ты ң ма қ саты: Білімділік: Ауа райы туралы т ү сінік бере отырып, оны ң ө зеру себептерін ашып, болжау т ү рлеріне то қ талу.
Дәнді-дақылдар және олардан алынатын өнімдер Орындаған: ФН-305 топ Әнуарбекова Аяулы Тексерген: Нургазезова А.Н.
«Астана медицина университеті» АҚ Балалар аурулары пропедевтикасы кафедрасы Тақырыбы: Су-тұз және энергия алмасу. Ақуыздың,көмірсулардың,майдың метаболизмінің.
Транксрипт:

Еттің тағамдық құндылығы Ет белоктар ғ а, майлар ғ а, минералды қ ж ә не экстроактивтік затрат ғ а бай. Белоктар а ғ за ұ лпаларын жасау ғ а ж ә не қ алпына келтіру ү шін қ ызмот отеді, ал майлар – энергия к ө зі.Экстрактивтік затрат от та ғ амдарына д ә м ж ә не хош иіс береді. Сол себепті олар ас қ опыту с ө лін б ө луге ж ә не асты ң жа қ сы сі ң уіне к ө мектеседі. К ө мірсулар мен витаминдер ө те аз. Ет та ғ амдарын та ғ амдарын к ө мірсулармен, витаминдер ж ә не минералды қ затратмен байыту ү шін оларды к ө к ө ністен, жармалардан дайындал ғ ан гарнирлермен қ осип береді класс МОУ Кочневская СОШ О.М.Грязнова

Еттер термиялық жағдайына байланысты - суытыл ғ ан, - сал қ ындатыл ғ ан - қ атырил ғ ан класс МОУ Кочневская СОШ О.М.Грязнова

Еттен ә зірленген та ғ амдарды даярлау ү шін жылумен өң дэуді ң барлы қ т ү рі пайдаланылады Қ айнату Қ умру К ө бейту Б ұқ тырил ғ ан Қ а қ тап пісіру

Еттің дәнекер ұлпасы бағалығы нашар белоктардан – коллаген және эластиннен тұрады. Жылумен өңдэу кезінде эластин өзінің қасиоттерін өзгертпейді дуге болады. Эластин мойын, қарын-құрсақ оттерінде болады. Коллаген талшықтары деформацияланады, яғни ұзындығы қысқарады, ал жуандығы ұлғаяды. Бұл кезде олар ылғалдан арылады. Коллаген жылудың әсерінен және судың болуынан глютинге айналады және ол ыстық суда ериді. Талшықтар арасында байланыс әлсіреп, от жұмсарады. Еттің жұмсару уақыты коллаген мөлшеріне және оның жылудың әсеріне тұрақтылығына жануарлардың тұқымдары, ужасы, семіздігі, жынысы және басқа деректері әсер отеді

10 класс МОУ Кочневская СОШ О.М.Грязнова

Ойын мақсаты: Ойын барысында наше т ү рлі, же ң іл с ұ ра қ тар, ауры с ұ ра қ тар кездеседі, со ғ ан орай жауап берген аспаз ғ а номинация беріледі

Сұрақ 1 Құ рамында т ұ ра қ ты коллагені бар отті қ умру кезінде қ андрей ө згеріске ұ шырайды ж ә не не себепті? Ет та ғ амдарын қ андрей цехта дайындайды?

Сұрақ 2 Етті ж ұ мсарту ма қ сатында қ андрей ә рекоттер жасалады? Ет та ғ амдарын дайындау ғ а қ ажетті аспазды қ құ ралдар мен жабды қ тарды ата?

Сұрақ 3 Жылумен өң дэу кезінде от талшы қ тарында ғ ы белоктарда болатын ө згерістер? Дайын отті ұ сыну температурасы?

Сұрақ 4 Етті суда пісіру кезінде экстрактивтік ж ә не минералды қ затратда болатын ө згерістер? Етті ұ сыну т ә ртібімен таныстыр

Сұрақ 5 100°С тан же ғ ары температура да белоктар қ алой ө згереді? Жай ж ә не к ү рделі гарнир дегеніміз не?

Сұрақ 6 Етті ң қ кызыл т ү сті боя ғ ыш зат неге байланысты? К ү рделі гарнирлерді орналастыру т ә ртібі?

10 класс МОУ Кочневская СОШ О.М.Грязнова

класс МОУ Кочневская СОШ О.М.Грязнова

класс МОУ Кочневская СОШ О.М.Грязнова

класс МОУ Кочневская СОШ О.М.Грязнова

класс МОУ Кочневская СОШ О.М.Грязнова

класс МОУ Кочневская СОШ О.М.Грязнова

Үйге тапсырма: Ет шала фабрикаттарын қ ай б ө лшектен алынатыны, қ андрей аунатпада аунатыланы, форматы, жылумен өң дэу ә дісі туралы таблица сызып колу