Здоров'я та їжа Повноцінне харчування як основа життєдіяльності організму людини Для нормальної життєдіяльності організму людини і доброго засвоєння їжі людський організм повинен одержувати усі поживні речовини у певних співвідношеннях. Нормальне співвідношення білків, жирів та вуглеводів має бути для: молодих чоловіків та жінок, зайнятих розумовою працею, 1: 1,1:4,1 - для тих самих людей, якщо вони зайняті важкою фізичною працею. і 1: 1,3:5 Ці речовини не мають однакової поживної цінності і кожна з них має своє особливе значення для організму. Білки належать до життєво необхідних речовин, без яких неможливе життя, ріст і розвиток організму. Вони найважливіші компоненти харчування, що забезпечують пластичні та енергетичні потреби організму. Білки це органічні речовини, що складаються з амінокислот, які, поєднуючись між собою в різних композиціях, надають білкам різноманітних властивостей. Харчова і біологічна цінність білків визначається збалансованістю амінокислот, що входять до їх складу.