Бракераж сырой продукции - органолептическая экспертиза сырой продукции 1. Изучение сопроводительной документации: сертификат качества; накладная; 2. Осмотр тары, упаковки
Требования к таре: Неповреждённая; Сухая; Отсутствие плесени, ржавчины и других признаков порчи; Отметка в журнале бракеража сырой продукции (осуществляет завпроизводством)
Конец I части
Бракераж готовой продукции – снятие пробы путём органолептических показателей – соответствие внешнего вида продукта и его вкусовых качеств Все результаты проверки бракеражной комиссии записываются в специально отведённом бракеражном журнале
Спасибо за внимание!