Аномальні властивості води: єдина у світі речовина, яка при заморожуванні збільшується в обсязі має найвище значення сили поверхневого натягу (після ртуті) універсальне розчинне середовище інертний розчинник володіє найбільшою теплоємністю й теплопровідністю t = від 0˚ до +4˚С міняється структура й характер взаємодії водневих звязків лід – унікальний стан води. При замерзанні й переході у твердий стан вода збільшується в обємі на 9%; щільність льоду нижче, ніж у води при тій же температурі

Завдяки своїй будові молекула води є полярною. Її дипольний момент складає 1, од. в газовій фазі. Внаслідок цього молекули води орієнтуються в електричному полі. Саме цим явищем зумовлене виникнення водневих електростатичних звязків між молекулами води. У льоді це веде до формування жорсткої сітки тетраедрів OH4. В рідкій воді водневі звязки є нестабільними, постійно формуються і руйнуються. Рідка вода частково зберігає структуру льоду, які в вигляді окремих структурованих масивів - кластерів - знаходяться серед хаотично розміщених молекул. Нестабільність таких структурних кластерів в воді зростає із температурою. Повністю вони зникають тільки при випаровуванні рідкої фази. Висока полярність молекул води