ДЕТАЛИ МАШИН Выполнил студент Шарипов Рафаиль

ПЛАН: 1. Общие сведения о машинах. 2. Требования к материалам, используемым для изготовления машин. 3. Основные части и детали машин. 4. Понятие о передачах. 5. Государственные стандарты.

Машина – это совокупность механизмов, выполняющих определенную работу или преобразующих один вид энергии в другой. По степени автоматизации и механизации выполняемых технологических процессов различают машины: 1. неавтоматические (загрузка, выгрузка, контроль и вспомогательные технологические операции выполняются поваром, закрепленным за данной машиной); 2. полуавтоматические (основные технологические операции выполняются машиной, ручные остаются транспортные, контрольные и некоторые вспомогательные операции); 3. автоматические (все технологические и вспомогательные процессы выполняются машиной); 1. Общие сведения о машинах.

2. Требования к материалам, используемым для изготовления машин. Прочность это способность детали под действием внешних приложенных сил не допускать поломки и остаточных деформаций. Жесткость это способность детали под действием внешних приложенных сил допускать упругие деформации только в установленных пределах. Требования к материалам: 1. Материалы для изготовления рабочих камер, должны быть: а)нейтральными к продуктам и моющим средствам; б)не подвергаться коррозии; в)не оказывать вредного действия на продукты; г) хорошо поддаваться очистке, мытью, обеззараживанию и просушиванию.

2. Основные материалы для изготовления машин: а) сталь и чугун, механические свойства которых зависят от содержания в них углерода, а также от примесей и добавок к ним (легирование); б)цветных металлов применяются алюминий, медь, хром, никель, цинк и сплавы на их основе, которые имеют хорошую прочность, малый удельный вес и хорошо обрабатываются (используются для изготовления деталей, соприкасающихся с пищевыми продуктами). В)неметаллические материалы: пластмассы, стекло, кожа, резина, поролон и различные пластики (преимущество в антикоррозийное и бесшумности, их применение снижает жесткость и прочность деталей).

3. Основные части и детали машин. Основные узлы машины ПОП: 1) Станина служит для установки и монтажа всех узлов машины (Изготавливается она обычно литой или сварной и имеет отверстия для закрепления машины на рабочем месте); 2) Корпус машины предназначен для размещения внутренних частей машины рабочей камеры, передаточного механизма и т.д. (Иногда станина и корпус изготавливаются как одно целое); 3) Рабочая камера место в машине, где продукт обрабатывается рабочими органами; 4) Рабочие органы это узлы и детали машин, непосредственно воздействующие на продукты питания в процессе их обработки; 5) Передаточный механизм передает движение от вала двигателя к рабочему органу машины, одновременно обеспечивая требуемые скорость и направление движения; 6) Двигатель машины (используется электродвигатель).

4. Понятие о передачах. Передачей называется механическое устройство, передающее вращательное движение от вала двигателя к валу рабочих органов. В механических передачах вал с закрепленными на нем деталями, передающими вращение, называется ведущим, а вал с деталями вращения ведомым. Все механические передачи можно разделить на: 1)Зубчатые передачи это механизм, состоящий из 2-х зубчатых колес, сцепленных между собой. а) В зависимости от конструкции и расположения зубчатых колес: - цилиндрические; - конические; - планетарные; б) По способу зацепления зубьев: внешним и внутренним зацеплением. в) В зависимости от расположения зубьев: -прямозубые; -косозубые; -шевронные;

ЗУБЧАТЫЕ ПЕРЕДАЧИ а – прямозубая; б – косозубая; в –шевронная; г – коническая; д – с круговыми зубьями; е – с внутренним зацеплением;

2) Ременная передача осуществляется при помощи двух шкивов, закрепленных на ведущем и ведомом валах, и надетого на эти шкивы ремня. Вращение от одного вала к другому передается посредством трения, возникшего между шкивом и ремнем. Ремень в поперечном сечении может иметь форму прямоугольника плоскоременная передача, трапеции клиноременная передача, круга круглоременная передача. 3) Червячная передача применяется для передачи движения между валами с пересекающимися осями. Состоит она из винта со специальной резьбой (червяк) и зубчатого колеса с зубьями соответствующей формы 4) Цепная передача состоит из 2-х закрепляемых на валах звездочек и шарнирной гибкой цепи, которая надевается на звездочки и служит для их связи 5) Фрикционная передача - состоит из 2-х катков, насаженных на валы и прижатых один к другому. Вращение от ведущего катка передается ведомому за счет силы трения. При передаче вращения между параллельными валами применяются цилиндрические передачи, между пересекающимися валами конические.

ПЕРЕДАТОЧНЫЕ МЕХАНИЗМЫ а- планетарная передача; 1- неподвижное колесо; 2- ведомое колесо; 3-водило; б- червячная передача; 1- вал с червяком; 2- червячное колесо; В- цепная передача; 1- звездочка; 2- цепь; г- ременная передача; 1- шкив; 2- ремень; д- фрикционная передача; 1- каток;

5. Государственные стандарты. Стандартизация является законом развития техники. В нашей стране действуют ГОСТы на плиты, пищеварочные котлы, кофеварки, жарочные и пекарные шкафы, жаровни, мармиты и другое оборудование. В ГОСТе указывается, на какое оборудование распространяется действие данного стандарта и для чего предназначается это оборудование. ГОСТ регламентирует подразделение данного вида оборудования на типы и основные параметры типоразмеров. Для каждого типоразмера в ГОСТе предусматриваются такие важнейшие характеристики, как номинальная емкость, производительность, род тока, номинальные напряжение и мощность, габаритные размеры, масса и т. п. ГОСТ включает технические требования, в том числе показатели надежности, требования техники безопасности и производственной санитарии; определяет комплектность изделий, правила приемки, методы испытания, маркировку, упаковку, способ транспортирования, хранения и другие требования.