Традиційна японська їжа вважається їжею довгожителів. Завдяки своєрідності інгредієнтів і способів їх приготування, японська їжа привертає все більшу увагу людей, що піклуються про своє здоровя.

Традиційна японська кухня дуже корисна для здоровя. Продукти, що використовуються в приготуванні страв, живлять організм речовинами, що запобігають старінню клітин.

Можливо, тому Японія єдина країна з найбільшим числом довгожителів, багато з яких виглядають молодше своїх років. 46 років45 років

Городок Кетанго в Кіото славиться найбільшим числом довгожителів старше 100 років. Залишатися бадьорими та здоровими людям, які проживають в цьому містечку, допомагає їжа з риби, водоростей і бобів.

В межах програми вивчення способу харчування довгожителів дієтологи провели опитування 37 осіб старше 100 років, що проживають в Кетанго.

Результати показали, що основою японського харчування в цьому містечку є вживання місцевих овочів і риби. Зокрема, сушені водорості «хаба» і «вакаме», соєвий сир, салат, риба, рис, варені овочі або мариновані овочі.

Основи японського харчування Іти дзю сан сай, що в перекладі означає трикомпонентні страви, основа японського харчування. Трикомпонентні страви складаються з однієї основної та двох малих страв, і подаються з супом місо і відвареним рисом. Риба основна частина страви може подаватися як сирою (сашимі), так і злегка провареною або просмаженою.

1.Соєві боби, що забродили (натто), варені боби, тофу, варені овочі. 2. Картопля таро, морська водорість комбу або корінь лопуха, морква, редиска дайкон. Подається у вареному вигляді. Малі страви:

Слід зауважити, що раціон залежить від пори року: японці люблять вживати сезонну їжу, яка корисніша та простіша в приготуванні.

Завдяки вмісту жирних кислот омега-3, риба значно знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера, серцево-судинних захворювань, ревматичного артриту та раку.

Дослідження проведені з 1980 по 1999 рік, показали, що вживаючи хоча б раз на два дні рибу, ви знижуєте на 30% ймовірність виникнення таких хвороб як параліч і порок серця.

Японці їдять рибу як на сніданок, так і на обід та вечерю: копчену, сиру, обсмажену, запечену, тушковану. Найулюбленіша риба японців лосось. Крім цього, в японській кухні готують вугрів, тунців, форелей і сардин.

Сардини дуже популярні в Японії: вони дешеві та ситні, містять кальцій, докозагексаїнову й ейкозапентаїнову кислоти, а також велику кількість нуклеїнової кислоти. Вживання такої кількості корисних речовин запобігає слабоумству та втраті памяті. Для сардин застосовують особливий спосіб приготування: спочатку висушують на сонці, потім обсмажують і зїдають цілком.

Неможливо уявити японську кухню без рисової страви. Японці віддають перевагу круглому білому рису, який не склеюється в процесі приготування. «Косіхікарі» найпопулярніший сорт рису, має злегка солодкуватий смак.

Дієтологи запевняють, що саме завдяки рису, основі високовуглеводної дієти, японці не страждають зайвою вагою й живуть довго. Крім цього, рис не містить солі та холестерину.

Приготовані на пару або тушковані на рапсовій олії овочі дуже популярні в Японії. Найчастіше готують суміші: цукіні, біла цибуля, баклажани, зелений горошок, червоний перець, гриби шиітаке, додаючи приправи типу кінзи. Така їжа містить необхідну кількість калорій, багата вітамінами і мінералами.

Ще один символ Японії зелений чай. Катехін, один із важливих інгредієнтів чаю, уповільнює процеси старіння клітин і попереджає появу різних вікових хвороб.

Відомо, що Японія славиться своїми чайними церемоніями, самі японці пють чай багато разів на день, памятаючи що «чай це секрет довголіття. На гірських схилах він розправляє свої листя, немов душа землі».

Дякую за увагу Над презентацією працював студент 3 курсу Рибалко Кирило