ЦЕЛЬ УРОКА: 1. ОПРЕДЕЛЯТЬ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ И СВОЙСТВА УГЛЕВОДОВ 2. ОПРЕДЕЛЯТЬ УГЛЕВОДЫ В БИОЛОГИЧЕСКИХ ОБЪЕКТАХ Тема урока: Структура и функции углеводов

Полисахариды: крахмал, целлюлоза Полисахариды являются высокомолекулярными соединениями, содержащими сотни и тысячи остатков моносахаридов. Полисахариды являются высокомолекулярными соединениями, содержащими сотни и тысячи остатков моносахаридов.

Полисахариды: состав и строение Крахмал: Крахмал: Целлюлоза Целлюлоза

Физические свойства Крахмал - безвкусный порошок, безвкусный порошок, нерастворимый в холодной воде, нерастворимый в холодной воде, горячей воде набухает, горячей воде набухает, образуя клейстер. образуя клейстер.

Химические свойства крахмала Крахмал подвергается гидролизу. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза Крахмал подвергается гидролизу. Конечным продуктом гидролиза является глюкоза Взаимодействие крахмала с йодом – качественная реакция. Взаимодействие крахмала с йодом – качественная реакция.

Применение крахмала

Целлюлоза или клетчатка Целлюлоза еще более распространенный углевод, чем крахмал. Целлюлоза еще более распространенный углевод, чем крахмал. Из него состоят в основном стенки растительных клеток: Из него состоят в основном стенки растительных клеток: древесина содержит до 60%, древесина содержит до 60%, в вате до 90% целлюлозы. в вате до 90% целлюлозы.

Физико-химические свойства белое твердое вещество, белое твердое вещество, нерастворимое в воде и в обычных органических растворителях, нерастворимое в воде и в обычных органических растворителях, обладает большой механической прочностью, обладает большой механической прочностью, образует сложные эфиры с кислотами: образует сложные эфиры с кислотами:

Применение целлюлозы

ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ СТРОИТЕЛЬНАЯ СТРУКТУРНАЯ РЕЦЕПТОРНАЯ

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ФУНКЦИЯ При расщеплении и окислении молекул углеводов выделяется энергия При избытке накапливаются в качестве запасных веществ (КРАХМАЛ, ГЛИКОГЕН)

СТРОИТЕЛЬНАЯ ФУНКЦИЯ Углеводы используются в качестве строительного материала ЦЕЛЛЮЛОЗА – структурный компонент клеточных стенок растений, грибов, одноклеточных ХИТИН - структурный компонент клеточных стенок грибов, простейших; наружного скелета животных

СТРУКТУРНАЯ ФУНКЦИЯ Полисахариды входят в состав межклеточного вещества кожи, сухожилий, хрящей Выполняют структурные функции в опорных тканях Придают прочность и эластичность

РЕЦЕПТОРНАЯ ФУНКЦИЯ Полисахариды входят в состав клеточных мембран Обеспечивают узнавание клетками друг друга Обеспечивают взаимодействие клеток МУРЕИН

Спасибо за внимание!