Урок на тему:
Витамины - Низькомолекулярні органічні речовини, які є незамінними харчовими компонентами, які в дуже малих кількостях забезпечують нормальне фуекціонування організму.
- Існування і значення вітамінів для життя встановив наприкінці минулого століття російський лікар М. І. Лунін (1881). Пізніше польський хімік К. Функ (1912) назвав біологічно активну речовину, яку виділили з висівок, "вітаміном", оскільки вона містила в своїй молекулі аміногрупу (лат. vita життя + "аміни"). Ця назва збереглась до цього часу, хоча азот міститься не в усіх вітамінах. - зараз відомо близько 50 вітамінів; Трохи історії…
Види вітамінної нестачі: АВІТАМІНОЗГІПОВІТАМІНОЗ Нестача в організімі будь-якого вітаміну Часткова нестача вітаміну Швидка втома, зниження працездатності, підвищена роздратованість, слабкий імунітет. Цинга, рахіт, куряча сліпота, пеллагра, бері-бері
Гіпервітаміноз виникає при надлишковому вживанні вітамінів. Проявляється у вигляді інтоксикації (отруєння) організму. Найбільшою токсичною дією володіють надлишкові дози жиророзчинних вітамінів, так як вони накопичуються в організмі. Гіпервітаміноз дуже часто спостерігається у людей, які займаються культуризмом – бодібілдингом и нерідко без міри вживають харчові добавки і вітамини.
ВОДОРОЗЧИННІ (В 1, В 2, В 6, РР, С, В 5, В 9, В 12 ) ЖИРОРОЗЧИННІ ( А, D, Е, К )
Назва вітаміну Опис Продукти, багаті вітаміном
ВІТАМІН A Необхідний для нормального росту і розвитку епітеліальних тканин, бере участь у протипухлинному захисті організму. При недостачі – захворювання Куряча сліпота (порушення зору в темряві). Міститься: в молоці, рибі, яйцях, маслі, моркві, петрушці, абрикосах.
ВІТАМІН B1B1 При недостачі- захїворювання Бері-бері (ураження нервової системи, відставання в рості, слабкість и параліч кінцівок). Бере участь в обміні речовин, регулює циркуляцію крові і кровоутворення, работу мускулатури, активізує роботу мозку. Міститься: в горіхах, апельсинах, хлібі грубого помолу, мясі птиці, зелені.
ВІТАМІН B2B2 Регулює обмін речовин, які беруть участь в кровоутворенні, знижує втомлюваність очей. При недостачі – слабкість, зниження апетиту, запалення слизових оболонок, порушення функцій зору Міститься: в мясі, молочних продуктах, Зелених овочах, зернових і бобових культурах.
ВІТАМІН B6B6 Участь в обміні амінокислот, жирів, роботі нервової системи, Понижає рівень холестерину. Міститься: соя, банани, в морепродуктах, картоплі, моркві, бобових При недостачі - анемія, дерматит, судорги, Розлади травлення
ВІТАМІН B 12 Підвищує імунітет, бере участь в кровотворенні, нормалізує кровяний тиск. Міститься: в сої, субпродуктах, сирі, устрицях, дріжжах, яйцях При недостачі- злоякісна анемія і зміни нервової тканини
ВІТАМІН D Відповідає за обмін фосфору і кальцію, правильний ріст кісток. Виробляється в шкірі під дією УФО, ним багаті: яєчний жовток, вершкове масло, рибячий жир, ікра
Рахіт При недостачі - рахіт (деформація кісток, порушення нервової системи, слабкість, раздратування)
ВІТАМІН E Допомагає організму оновлювати клітини, Підтримує нервову систему. Міститься: в молоці Зародках пшениці, Рослинне масло, листках салата, мясі, печінці, маслі
ВІТАМІН PP Бере участь в синтезі нуклеїнових кислот, амінокислот, регулює роботу органів кроутворення. Міститься: в свинині, рибі, арахісі, помідорах, петрушці, шипшині, Мяті При недостачі - пеллагра (ураження шкіри, дерматит, діарея, безсонниця, депресія)
ВІТАМІН C Допомогає організму боротися з інфекціями, краще бачити. Міститься: в цитрусових, Солодкому перці, ягодах, моркві
Цинга При недостачі - цинга (набухають і кровоточать ясна, випадають зуби. Слабкість, вялість, втомлюваність, головокружіння).
1.Какое заболевание возникает при недостатке в пище витамина Д? 2.Какое заболевание возникает при недостатке в пище витамина А? 3.Какой авитаминоз чаще возникал у мореплавателей и путешественников? 4.Что возникает при отсутствии витамина В? 5.Что возникает при недостатке витамина С? 6.Какие продукты содержат много витамина А? 7.Какие продукты содержат много витамина В? 8.Какие продукты содержат много витамина С? 9.Какие продукты содержат много витамина Д? 10.При каком авитаминозе нарушается развитие скелета?
Куриная слепота. Паралич нервной системы. Рахит. Цинга. Тиф. Отставание в росте. Бери-бери. Глухота. Овощи, фрукты. Лук, чеснок. Черная смородина, лимон. Рыбий жир. Яичный желток. Плоды шиповника. Горох, фасоль. Хлеб из муки с отрубями.