Содержание кальция в организме человека (1 кг) из них : 99% - костной и зубной тканях, в форме гидроксиапатита 3 Ca 3 (PO 4 ) 2 * Ca(OH) 2 фторапатита 3 Ca 3 (PO 4 ) 2 * CaF 2 1% - сыворотке крови и других тканях

Потребность организма в кальции За 1 сутки в организм должно поступить 1 г Ca 2+ из них 50% усваиваются (всасываются в кишечнике) 50% образуют плохо растворимые Ca 3 (PO 4 ) 2, CaHPO 4 и соли жирных кислот Са(RCOO) 2

Биологическая роль кальция ионы Ca 2+ Обеспечивают: 1. Устойчивость организма к внешним неблагоприятным факторам: резкой смене погоды, инфекциям. 2. Нормальную свертываемость крови. Важны для: 1. Регуляции процессов роста клеток всех тканей 2. Нормальной деятельности мышечной и нервной систем. 3. Обмена веществ. Являются: 1. Строительным материалом для костей и зубов

Источники поступления кальция в организм человека (мг/100 г.) молочные продукты мг Сыр мг Орехи яичный желток 50 мг зелень петрушки 63 мг капуста 48 мг

У кальция есть: «Друзья» «Враги» 1. Витамин «Д» 2. Животные жиры (способствуют усвоению и задержке кальция в организме) Продукты с кислой реакцией (приводят к нарушению кальциевого обмена)

Реакция организма на недостаток кальция Вызывает понижение возбудимости нервной системы Приводит к судорогам Кальциевая недостаточность (остеопороз) Истончение костной ткани Переломы костей Низкая фибринологическая активность крови

Реакция организма на избыток кальция Нервная система становится возбудимой Обезвоживаются клетки соединительной ткани Увеличивается конц. ионов кальция в крови Развивается мочекаменная болезнь Снижается активность клеток Развивается гиперкальциемия (кальциноз) Задержка роста детей Потеря аппетита

Регулирование уровня кальция в организме Снижение уровня Ca 2+ в организме Увеличение уровня Ca 2+ в организме 1. При употреблении дист. воды (не более 2 мес.) выводится избыток кальция. 2. При варке органический кальций из продуктов, переходит в неорганический.(60% его не усваивается организмом) 3. Употребление солей щавелевой кислоты(оксалаты), фитин 1. Прием лекарственных препаратов кальция, запивая молоком 2. Задерживает кальций в организме растительная пища

Знаете ли вы, что… 1. В пище, содержащей кальций нуждаются люди рожденные под знаком Скорпиона 2. Кровь с пониженным содержанием кальция не свертывается на воздухе 3. Если собрать всю накипь с электроприборов в одной квартире топкинца, то можно набрать ее целое ведро.