День 1 Возможности и угрозы рынка по доставке еды МЕЖДУНАРОДНЫЙ ВЕБИНАР ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦЕВ РЕСТОРАНОВ И СЛУЖБ ДОСТАВКИ

Ведущий вебинара Хазеев Артур Альбертович (г. Уфа) г. Консультирует рестораны доставки в 5 странах мира: Россия, Украина, Казахстан, Молдова, Румыния 9 лет опыта в HoReCa 14 лет опыта в продажах, маркетинге, рекламном дизайне, айдентики Дизайн Студия Артура Хазеева разработала более 1500 логотипов и более 5000 дизайн макетов для различных компаний России, стран СНГ и Европы. В первый год работы привлек более 500 новых клиентов в собственный бизнес со всей России, стран СНГ и Европы. Увеличил студии оборот на 108%, средний чек был увеличен в 10 раз За 3 месяца увеличил оборот локальный ресторан доставки с до рублей. За 8 месяцев запланировал и запустил весь маркетинг брендового отеля Holiday Inn от бренда IHG - крупнейшей сети отелей в мире и ресторана Brasserie За год работы вывел из кризиса ресторан доставки и увеличил оборот на 80% без инвертирования с до рублей в месяц. Начал писать книгу Искусство войны - ресторан доставки стр Запуск интернет магазина меховых изделий Мягкое Золото и Империя Меха. Преподавание Веб дизайна в Санкт Петербургской Школы Телевидения. БРК групп, Farfor - директор по маркетингу федеральной сети ресторанов доставки

Возможности и угрозы рынка по доставке еды Обзор развития рынка по доставке еды в регионах Зависимость объема рынка по доставке еды от количества жителей Зависимость бюджеты на рекламу для различных городов на примере рекламы в социальной сети Вконтакте +850 т.р. за 3 месяца в новом ресторане доставки с нуля в городе с населением человек Как увеличили оборот на +80% и заказов за 12 месяцев только за счет оборотных средств 50% прибыль из воздуха или как конкурировать на развитых рынках

Развитие рынка по доставке еды в регионах

Россия 2016: бизнес доставки антикризисный Алексей Теплов директор по маркетингу Delivery Club Люди стали больше заказывать еду в офисы и домой. Количество пользователей у сервиса доставки еды Delivery Club выросло в 2016 году в 2 раза. Средний чек по Москве снизился на 6% до 1658 руб., по России – на 5,4% до 1245 руб. Бизнес доставки можно назвать антикризисным Мераб Елашвили президент «Г.М.Р. Планета гостеприимства» ( «Елки-палки») Сейчас доставка становится для них более стабильным источником доходов. У «Г.М.Р. Планета гостеприимства» за девять месяцев число заказов увеличилось на 11,7% dostavku-domoi Наталия Аристархова руководитель ресторанных исследований NPD Group Россия На доставку в пиццериях приходится 44% оборота, остальное - это потребление в зале ресторана. При этом в 2015 г. и в начале 2016 г. в структуре выручки сетей Dominos Pizza росла именно доставка, а потребление в зале сокращалось. Это связано с экономией покупателей - заказ пиццы с доставкой позволяет уменьшить расходы, пиццу можно разделить на несколько человек, нет необходимости заказывать напиток или десерт.

Россия: рост популярности пиццы на 34% На рынке растут продажи и блюд с низкой себестоимостью. В начале года пиццу стали заказывать на 34 %. Показательно, что пицца и пироги растут преимущественно за счет доставки: потребитель не хочет доплачивать за обслуживание официантом. «Люди стали заметно реже ходить в рестораны. В прошлом году визиты сократились на 6% и январе- феврале 2016 года продолжал падать теми же темпами. Потребители и дальше будут искать всевозможные пути экономии и заказывать более дешевые блюда». Maria Vanifatova Country Manager The NPD Group Russia

Пицца стала также популярна, как и суши

Популярность Суши в России за последние 5 лет Новосибирская область 100 Кемеровская область 96 город Санкт-Петербург 94 Республика Карелия 93 Красноярский край 90 Мурманская область 81 Челябинская область 79 Омская область 79 Псковская область 76 ТОП 10 регионов

Популярность Пиццы в России за последние 5 лет Республика Калмыкия 100 Курская область 87 Вологодская область 87 Республика Тува 76 Республика Коми 71 Орловская область 68 Удмуртская Республика 67 город Санкт-Петербург 59 Калужская область 59 ТОП 10 регионов

Зависимость объема рынка по доставке еды от количества жителей Объем рынка=Оборот за месяц/(количество жителей*60) Пример Россия: Самара в месяц, 1171 тыс. жителей 8000/(1171*60)=11% Города Кимры, Новоалтайск, Североморск Керчь, Черкесск Белгород, Иваново, Курск, Мурманск, Орел, Подольск, Стерлитамак Кемерево, Калининград, Барнаул, Киров, Липецк, Магнитогорск, Оренбург, Пенза, Томск, Тула, Тюмень Уфа, Челябинск, Самара, Пермь, Омск, Красноярск, Воронеж Екатеринбург Численность города, тыс Оборот, тыс. руб *Оборот указан без учета оборота от стационарного заведения.

Зависимость бюджеты на рекламу для различных городов на примере рекламы в социальной сети Вконтакте Полная таблица доступна по ссылке

+850 т.р. за 3 месяца в новом ресторане доставки с нуля в городе с населением человек Меню - только суши, роллы. Без стационарного заведения, одна кухня

Месяц Затраты на рекламу, руб. Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь 0 Итого:88 000

Как увеличили оборот на +80% и заказов за 12 месяцев только за счет оборотных средств Меню суши и пицца. 1-2 кухни

50% прибыль из воздуха или как конкурировать на развитых рынках