Презинтація на тему: Експорт українського молока

Концентрація країн-експортерів і середня відстань зі своїми країнами призначення для обраного продукту в 2015 році |1|1|2|1|

1|1|2|1| 4|1|1|2|1|1|2|1| Зростання експортної продукції країн 0401 молоко

Молоко́ (лат. lac, lactis; грец. Gala) секрет молочних залоз, що виробляється під час лактації у ссавців жіночої статі та призначений для грудного годування дітей.

Яке і де молоко споживають люди В Укпаїні спживають молоко від корів і кіз. В Казахстані – від лошадів. В Іспанії споживають молоко від вівців. В Аравійських пустелях молоко беруть від верблюдів. В Єгипті молоко дає буйвол. В Перу молочною твариною є лама. В Тибеті споживають молоко яка.

Спостереження Молоко яке ми купуємо в селі, скисає протягом тижня навіть в холодильнику. В результаті утворюється кисле молоко. Якщо його проварити і зцідити, то вийде сир. На поверхні свіжого молока протягом одного дня утворюються вершки. Якщо вершки збивати в міксері більш півгодини виходить вершкове масло.

Склад молока Вода Сухий молочний залишк Жир СОМО -Сухий обезжирений молочний залишок

Склад СОМО Все окрім жира Білки: Казеїн Сивороточні белки (альбуміни, глобуліни,протеозо-пептони)

Казеїн Главний білок молока, саме він змінює свою форму при скисанню

Лактоза Лакто́за (лат. lactis молоко) також молочний цукор, C 12 H 22 O 11 вуглевод групи дисахаридів, міститься в молоці і молочних продуктах. Молекула лактози складається із залишків молекул глюкози і галактози і володіє відновлюваними властивостями. Лактоза отримується з молочної сироватки відходу при виробництві масла і сиру. В коров'ячому молоці міститься 4-6% лактози. Звідси і виникла назва.

Ферменти Ферме́нти або ензи́ми органічні каталізатори білкової або РНК природ и, які утворюються в живих організмах, здатних прискорювати перебіг хімічних реакцій в організмі. Ферменти біологічні каталізатори, що пришвидшують хімічні реакції в живих організмах (in vivo, а також in vitro). Вони можуть мати від одного до кількох поліпептидних ланцюгів субодиниць з високою молекулярною масою (від десятка тисяч до кількох мільйонів).

Микроорганізми - причина скисання Молоко -пітательная середовище для мікроорганізмів бактерії: Флюоресцирующие бактерії (розкладають жир) Бактерії групи кишкової палички Олійно кислі

Пастеризація Проводять для знищення хвороботворних мікробів Пастеризація 3 видів: ֯ С протягом 30 хвилин ֯֯ С протягом секунд 100 ֯ Вище Градусів - моментально

ТОП-5 найбільших виробників молочної продукції в Україні У списку лідерів молочної галузі не тільки українські переробники молока, але і транснаціональні компанії, у яких є виробництво в Україні. 1 «Терра Фуд» Виручка: 3,435 млрд гривень 2 «Молочний Альянс» Виручка: 3,300 млрд гривень 3 «Danone Україна» Виручка: 2,100 млрд гривень 4 «Альміра» 5 група компаній «Комо» Виручка: 1,780 млрд гривень

Імпорт молочної продукції Імпорт молочної продукції за аналізований період скоротився на 7,35%, в порівнянні з аналогічним періодом торік та склав 8,2 тис. т. В грошову еквіваленті імпорт, навпаки, зріс на 15,9% до 25,9 млн дол. Основі обсяги імпорту надходять з ЄС. Молока та вершків згущених найбільше було ввезено з Німеччини (199 тис. дол.; 37,3%) та Бельґії (143 тис. дол.; 26,8%). Молоко та вершки згущені надходили з Білорусії (685 тис. дол.; 54,9%), кисломолочна продукція з Бельґії (1,5 млн дол.; 57,9%). Молочну сироватку завозили з Портуґалії (563 тис. дол.; 58,2%), масло з Нової Зеландії (740 тис. дол.; 25,5%), а сир з Польщі (5,4 млн дол.; 30,5%).

Імпорт молокопродуктів зріс на 53% За 9 місяців 2016 року всіма категоріями господарств України вироблено 8,17 млн тонн молока, що на 2,2% менше, ніж за відповідний період минулого року. Імпорт молокопродуктів зріс на 53% до 75 тис. тонн. Найбільші поставки молочної продукції здійснюються із країн Євросоюзу. Незважаючи на суттєве зростання імпорту молочної продукції, його частка у внутрішньому продовольчому споживанні не перевищує одного відсотка. Основними товарними позиціями нашого молочного експорту є масло вершкове (49%), імпорту сири (67%). За балансовими розрахунками, споживання населенням молока і молокопродуктів знаходиться практично на рівні минулорічного показника та, за підсумками 9 місяців, становило 161 кг у розрахунку на особу. Довідково: за даними статистики, станом на порівняно з відповідною датою минулого року поголівя корів скоротилося на 3,7%.

Україна скоротила експорт молочних продуктів на 6,3% Найбільше скорочення обсягів спостерігалося по маслу (- 20%) та кисломолочній продукції (-15,78%). Найменше скоротилися поставки молока та вершків незгущених всього на 0,13%. При цьому, позитивні показники прослідковувалися в продажах згущених молока та вершків та сиру +0,27% та +0,28%, відповідно. Основним ринком збуту молока та вершків незгущених залишається Молдова (1,5 млн дол, або 46,9%) та Грузія (891 тис. дол.; 28,6%), а молока та вершків згущених Казахстан (12,9 млн дол.; 23,95%). Найбільше кисломолочних продуктів продають до Молдови. За сім місяців туди поставили продукції на суму більше 1 млн дол., що відповідає 55,63% всього експорту. Найбільше сухої сироватки було поставлено до В'єтнаму (1,8 млн дол.; 19,6%) та Пакистану (1,3 млн дол.; 14,69%), а вершкового масла до Грузії (3,2 млн дол.; 18,6%).

Дякую за увагу!