МОУ Снежногорская СОШ Выполнила: Зарецкая Мария Обучающаяся 3 класса Руководитель: Мартыненко Марина Владимировна «Откуда в хлебе дырочки?»

Цель: Выяснение причины появления дырочек в хлебе и их влияние на вкус и качество хлеба Задачи: Изучить историю возникновения хлеба на Руси. Выяснить всегда ли в хлебобулочных изделиях есть дырочки; Узнать при каких условиях в хлебе появляются дырочки; Выяснить, зависит ли вкус и качество хлеба от количества дырочек. Провести анкетирование среди учащихся.

Гипотеза: Почти во всех хлебных изделиях всегда бывают дырочки, их может быть много или мало. Предположим, хлеб, в котором больше дырочек, вкуснее.

Объект исследования: хлеб Предмет исследования: дырочки в хлебе. Методы исследования: сбор информации из разных источников, анкетирование, экспериментирование, сравнение, опрос, обобщение, экскурсия.

Из истории …

Хлебу – лет! Первые пекари – древние египтяне

Количество дырочек Изделие Сколько дырочек Плотность Печенье Дырочек не видно Твердое Пирожное Дырочек много Мягкое Хлеб Дырочек очень очень, много Самый мягкий

Опросник «Откуда в хлебе дырочки» (для детей) Любите ли вы хлеб? «да» – 100% Замечали ли вы дырочки в хлебе? « да» – 100% Откуда они берутся в хлебе? « не знаю» – 100% Зависит ли вкус хлеба от количества дырочек? «нет» – 30%, «да» – 60%, «не знаю» – 10%

Беседа с пекарем…

ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ? Дрожжи это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием.

Эксперимент Время 1 стакан 2 стакан 3 стакан 10 мин-3 мм 1 см 20 мин-5 мм 2 см 5 мм 30 мин-6 мм 7 см

Эксперимент

1234 Состав мука, соль, сахар, вода, сырые дрожжи. Время выдержки 5 минут 30 минут 1 час 4 часа Внешний вид теста Низкое Немного поднялось Ещё больше поднялось Пышное поднялось больше всего Внешний вид готовой продукции «лепешка» Плоская, не красивая Не красивая, не хочется пробовать Не очень высокий каравай. Красивый каравай, пышный каравай. Хочется попробовать Вкус Не вкусно Не очень вкусно Очень вкусно Наличие пор Всех меньше Очень мало МногоОчень, очень много

Вот в чем дело! Дрожжи попадают в тесто. Грибки сразу принимаются за дело. Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто поднимается, подходит. В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Гипотеза подтвердилась!!!