Тема уроку : Вітаміни.

Вітамини – біологічні активні речовини, які діють в дуже малій кількості.

Трішки історії… Вітаміни відкрив М.І. Лунін у 1880 році. Вперше штучно синтезував вітамін польський біохімик Казимир Функ у 1911 році. Через рік він придумав і назву - від латинського "vita" - "життя". Зараз відомо близько 50 видів вітамінів.

Значення вітамінів. 1.Входять до складу ферментів.. 2.Впливають на обмін речовин. 3.Впливають на ріст та розвиток організму. 4.Підвищують опір організму до несприятливих факторів середовища.

ВОДОРОЗЧИННІ (С, гр.В, РР) ЖИРОРОЗЧИННІ ( А, Д, Е, К ) КЛАСИФіКАЦіЯ

Вітаміни рослинного та тваринного походження надходять до організму в мікроскопічних дозах.

Азбука вітамінів. Назва вітаміну, добова доза ЗначенняАвітамінозПродукти

ВіТАМіН B1 Міститься в горіхах, печінці, крупах, м`ясі птахів, зелені. Міститься в горіхах, печінці, крупах, м`ясі птахів, зелені. 1,6 мг. Регулює обмін речовин, кровотворення, роботу м`язів, активує процеси мозку. При авітамінозі – захворювання Бері-бері (порушення нервової системи, росту, слабкість та параліч кінцівок). Регулює обмін речовин, кровотворення, роботу м`язів, активує процеси мозку. При авітамінозі – захворювання Бері-бері (порушення нервової системи, росту, слабкість та параліч кінцівок).

В 2 - відсутність вітаміну веде до захворювань очей, порожнини рота; В 6- відсутність викликає дерматити - захворювання шкіри. В 12 - потрібний для утворення червоних кров'яних тілець.

ВіТАМіН C Допомагає організму боротися з інфекціями, краще бачити, стимулює оновлення клітин. При авітамінозі - цинга ( запалення ясен, випадають зуби, слабкість, стомлюваність, головокружіння). Міститься в цитрусових, солодкому перці, ягодах, моркві мг.

A Необхідний для нормального росту та розвитку епітеліальної тканини. Входить до зорового пігменту родопсину. При авітамінозі – захворювання «Куряча сліпота» Необхідний для нормального росту та розвитку епітеліальної тканини. Входить до зорового пігменту родопсину. При авітамінозі – захворювання «Куряча сліпота» Міститься в молоці, рибі, яйцях, маслі, моркві, петрушці, абрикосах. 0,9 мг.

ВіТАМіН D Відповідає за обмін кальцію, ріст кісток. При авітамінозі – рахіт(деформація кісток, порушення нервової системи, слабкість) Виробляється в шкірі під дією УФП, міститься в яєчному жовтку, рибному жирі, ікрі, маслі. 2,5 мг

Промисловий випуск вітамінів

Гіпервітаміноз виникає при надмірному вживанні вітамінів. Проявляється у вигляді інтоксикації організму. Особливо токсичні великі дози водорозчинних вітамінів, тому що вони накопичуються в організмі.

Добова норма вітамінів ВітамінДобова доза С мг В1В1 1,4-2,4 мг В2В2 1,5 – 3,0 мг В6В6 2,0 - 2,2 мг РР 15 – 20 мг В9В9 200 мкг В 12 2 – 5 мкг Н мкг В3В3 5 – 10мг А 0,5 – 2,5 мг D 2,5 – 10 мкг Е 8 – 15 мг

Вплив різних факторів на структуру вітамінів. 1. При дії високої температури в м`ясі втрачається до 60% вітамінів групи В. 2. Під час термічної обробки овочів руйнується до 20% вітамінів группи В та до 50% вітаміну С. 3. Вітамін С руйнується на повітрі.

Підведемо підсумки 1.Вітаміни – це біологічні активні речовини, що входять до складу ферментів. 2.Прискорюють процеси обміну речовин. 3.Підвищують розумову та фізичну працездатність. 4.Підвищують імунітет до захворювань. 5.Впливають на ріст та розвиток організму.

1. Авітаміноз приводить до захворювання на цингу. Тест «Вітаміни» А В 12 В2 В2 СД В1В1 В6В6

2. Авітаміноз приводить до захворювання «курячою сліпотою». А В 12 В2 В2 СД В1В1 В6В6

3. Відсутність викликає параліч нервової системи, хворобу «бері – бері». А В 12 В2 В2 СД В1В1 В6В6

4. Відсутність викликає рахіт. А В 12 В2 В2 СД В1В1 В6В6

5. Який вітамін синтезується в шкірі під дією сонячного світла? А В 12 В2 В2 СД В1В1 В6В6

6. У моркві міститься багато каротину, потрібного для синтезу вітаміну… А В 12 В2 В2 СД В1В1 В6В6

Будьте здорові! Д/З: §42, т/з, за бажанням повідомлення Вітаміни.