Выполнила: Попова Екатерина Целлюлоза

Целлюлоза Целлюлоза – это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - ценный источник глюкозы, однако для её расщепления необходим фермент целлюлоза, сравнительно редко встречающийся в природе. Целлюлоза состоит из остатков молекул глюкозы, которая и образуется при кислотном гидролизе целлюлозы: (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O -> nC 6 H 12 O 6

целлюлозы Строение целлюлозы (циклическая формула целлюлозы) Целлюлоза представляет собой длинные нити, содержащие остатков глюкозы, без боковых ответвлений. Эти нити соединены между собой множеством водородных связей, что придает целлюлозе большую механическую прочность.

Нахождение в природе Древесина – 50%

Хлопок-95%

Лен-80%

Получение. Основную массу целлюлозы выделяют из древесины сульфитным методом. Измельчённую древесину в присутствии раствора гидросульфита кальция или гидросульфита натрия нагревают автоклавах при температуре 150 ̊ С. При этом все другие вещества разрушаются, а целлюлоза выделяется в сравнительно чистом виде. Её промывают водой, сушат и направляют на дальнейшую переработку, большей частью на производство бумаги.

физические свойства Ффизические свойства Целлюлоза- твёрдое волокнистое вещество, белого или серого цвета, нерастворимое ни в воде, ни в обычных органических растворителях.

Химические свойства Кислотный гидролиз H +,t С 6 Н 10 О 5 n + nH 2 O H +,t nC 6 H 12 O 6 Целлюлоза Крахмал

Реакция нитрования OH OH С6Н7О2 ОН +3nHNO3 С6Н7О2 ОН +3nHNO3 ОН n ОН n О-NO2 О-NO2 С6Н7О2 O–NO2 + nH2O С6Н7О2 O–NO2 + nH2O O –NO2 n O –NO2 n

Реакция этерификации Реакция этерификации С 6 Н 7 О(ОН) 3 n +3nCH3COOH С 6 Н 7 О 2 (ОН) 3 n +3nCH3COOH Уксусная кислота C 6 H 7 O 2 (OCOCH 3 ) n +3nH 2 O Триацетат целлюлоза

Окисление С 6 Н 10 О 5 n + 6nO 2 6nCO 2 + 5nH 2 O + Q

Применение Из получают ацетатный шёлк. Из ацетилцеллюлозы получают ацетатный шёлк.

Ацетилцеллюлоза используется также на производство негорючей плёнки и органического стекла, пропускающего ультрафиолетовые лучи.

Тринитроцеллюлоза (пироксилин) используется как взрывчатое вещество и для производства бездымного пороха. Динитроцеллюлоза (коллоксилин) применяется для получения коллодия. Производство бумаги

Первооткрывателем целлюлозы является французский химик Ансельм Пайен (целлюлоза была открыта в 1838 году). Целлюлоза воспламеняется при температуре 275 °С. Целлюлоза представляет собой длинные нити, которые содержат остатков глюкозы. Целлюлоза и её эфиры применяются для получения искусственного волокна (вискозного, ацетатного, медно- аммиачного шёлка и искусственного меха). Целлюлоза древесины применяется для производства бумаги, пластмасс, кино/фотоплёнок, лаков.

Для нормальной работы организму необходимы нерастворимые пищевые волокна. Долю волокон в рационе составляет целлюлоза. Она входит в состав любых продуктов растительного происхождения. В овощах ее содержится 2-3% от общей массы. В семечках, орехах, злаках – 4-6%. В бобовых – до 10%, а иногда и больше. В отрубях – до 40%. Целлюлозу иногда добавляют в продукты искусственно. Она зарегистрирована как пищевая добавка Е460. Это стабилизатор. А говоря простым языком – дешевый наполнитель, позволяющий увеличить массу продукта и придать ему должную форму. Поэтому целлюлозу можно встретить не только в растительной пище, но и некоторых продуктах животного происхождения. Например, в колбасе или сосисках.

Спасибо за внимание!