Отравление грибами МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИКО-СТОМАТОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ А.И. ЕВДОКИМОВА

Причина отравления грибами Токсичность самих грибов, обусловленная наличием токсинов (или микотоксинов)токсинов микотоксинов Продолжительное хранение без кулинарной обработки либо длительное хранение уже приготовленных грибов Поражение грибов вредителями, в частности, грибными мухами Совместное употребление грибов некоторых видов (например, навозников Coprinus) с алкоголемCoprinus Накопление в процессе роста вредных организму веществ (тяжёлых металлов и др.)

Опасные мифы о грибах 1) Ядовитые грибы пахнут неприятно, а съедобные- вкусно 2) Ядовитые грибы горькие, а съедобные имеют приятный вкус 3) Длительная варка с солью делает грибы безопасными 4) Луковица брошенная в суп, в который попали ядовитые грибы, посинеет 5) Если гриб червивый, то он съедобный. 6) Если гриб съела собака (кошка / лошадь / хомячок) и не померла, то значит гриб съедобный

Ядовитые грибы грибы, употребление которых в пищу может вызвать отравление.

Бледная поганка

Клиника отравления Наличие характерных внешних признаков ядовитых грибов. Латентный период свыше 6 часов. Профузная диарея при наличии в каловых массах прожилок крови. Экзотоксический шок (при тяжелых и крайне тяжелых отравлениях). Гиперферментемия через часов с момента развития клиники отравления. Нарастающая печеночная, печеночно-почечная недоста-точность. Коагулопатия (с 2 суток). Нарастающая энцефалопатия (с 3-4 суток).

Лечение Лечение, направленное на выведение из организма грибного токсина и на профилактику полиорганной недостаточности 1. Промывание желудка. 2. Кишечный лаваж. 3. Гастроинтестинальная сорбция. 4. Форсированный диурез. 5. Гемосорбция 6. Плазмоферез, плазмообмен и плазмосорбция 7. Диализно-фильтрационные методы 8. Физио и химиотерапия

Мухомор

Мусцимол – разрушает клетки мозга, образуется в результате распада иботеновой кислоты. Мускарин – вещество, которое и вызывает основные симптомы отравления. Сильный яд. Мусказон – токсин, возбуждающий нервную систему. Ускоряет процесс всасывания яда. Токсины в мухоморах

Симптомы отравления Инкубационный период от 30 минут до 2 часов тошнота, рвота, водянистый стул обильное по то и слюноотделение, слезотечение нервно-психические расстройства (головокружение, спутанность сознания, галлюцинации, бред) зрачки резко сужены, спазм аккомодации дыхание затруднено, влажные хрипы затем появляется ступорозное или коматозное состояние Смерть наступает от сердечно-сосудистой недостаточности.

Лечение

Энтолома ядовитая

Симптомы отравления Инкубационный период 30 минут-2 часа Неукротимая рвота Общая слабость Сильная, схваткообразная боль в животе Жажда и сухость во рту Головная боль и гипо тония

Лечение Промывание желудка и назначение слабительных солевого типа, а также энтеросорбентов. Если развился выраженный гастроэнтерит, пострадавшему водят физиологический раствор, глюкозу. Кроме того, всем остальным, кто употреблял энтолому ядовитую, и, у кого не проявились симптомы отравления, также промывают желудок и назначают слабительные средства и энтеросорбенты.

Профилактика отравления - собирать надо только те грибы, которые вы хорошо знаете; - не собирайте грибы вдоль автомобильных и железных дорог; - не следует собирать старые переросшие грибы (в т.ч. червивые, осклизлые); - не храните в тепле грибы – это скоропортящийся продукт; - не храните соленые грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде; - соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд (наиболее правильно отваривать любые виды грибов в хорошо подсоленной воде большого объема, воду после отваривания слить).

Спасибо за внимание!