Муниципальное бюджетное учреждение «Общеобразовательная средняя школа 3» ПРОЕКТ Химический анализ чипсов Подготовили: Ревнивых Валерия, Корниченко Мария-7 –А Руководитель: Корниченко Н.В. Нягань 2013 г.

Проблема Часто мы видим на улицах как едят чипсы, и мы решили изучить их состав и предоставить вам какие чипсы самые безвредные. Цель: Изучить химический состав чипсов разных марок и выявить вещества, негативно влияющие на здоровье человека.

Результаты опроса.

Наши претенденты.

1. Состав продукта. Lays:EstrellaPringles Картофель, растительное масло, идентичный натуральному ароматизатор «Бекон», усилители вкуса и аромата, соевый белок, краситель, коптильный ароматизатор, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, мясной порошок. картофель, пальмовое масло, вкусоароматическая добавка, сухая молочная сыворотка, декстроза, сахар, усилители вкуса (Е 621, Е 627), молотый сушеный лук, сырный порошок, мальтодекстрин, чесночный порошок, гидролизованный растительный белок, сливки сухие, добавка Е 551, натуральные красители, стабилизатор, регулятор кислотности, антиоксидант. обезвоженный картофель, растительное масло, растительный жир, рисовая мука, пшеничный крахмал, приправа со вкусом бекона усилители вкуса, пшеничная мука, луковый порошок, натуральные ароматизаторы, дымовой ароматизатор, краситель, чесночный порошок, эмульгатор: Е 471, соль, модифицированный крахмал.

Глутамат натрия - Производители пищи используют его в качестве пищевой добавки, которая усиливает вкусовые ощущения. Инозинат натрия - Усилитель вкуса, применяется только вместе с глутаматом натрия в связи с относительно высокой стоимостью. Гуанилат натрия – пищевая добавка, нарушает нормальное артериальное давление.

2. Содержание жира 1. Lays: содержание жира – высокое. 2. Estrella: содержание жира – умеренное. 3. Pringles: содержание жира – наименьшее.

3. Содержание соли

1. Lays: содержание соли – высокое 2. Estrella: содержание соли – низкое 3. Pringles: содержание соли - низкое

Калорийность продукта на сто граммов Lays – 510 ккал Estrella – 519 ккал Pringles – 540 ккал Картофель отварной с маслом – 126 ккал Картофель фри – ккал

Выводы: Чипсы представляют собой продукт со сложным химическим составом и содержат компоненты негативно влияющие на здоровье человека. Из исследуемых образцов наиболее опасными являются чипсы Lays наименее опасными Pringles.