Проектування обєктів готельно- ресторанного господарства Максимець В.Л. – ст. викладач кафедри харчових технологій та ресторанної справи

Проектування обєктів готельно- ресторанного господарства Обсяг кредитів : 4 (144 год.) Період навчання: ІV курс, І, ІІ семестр Період навчання: ІV курс, І, ІІ семестр Підсумкова форма контролю: іспит Мета: вивчення основ проектування обєктів готельно-ресторанного господарства відповідно до їхньої соціально-культурної, утилітарної та естетичної функції. Мета: вивчення основ проектування обєктів готельно-ресторанного господарства відповідно до їхньої соціально-культурної, утилітарної та естетичної функції.

Історія України Українська мова за професійним спрямуванням Іноземна мова Фізичне виховання і спортивний туризм Безпека життєдіяльності Економічна інформатика Історія української культури Політологія Соціологія Філософія Друга іноземна мова Готельно-ресторанна справа Інформаційні системи та технології Право Харчова хімія Інженерна графіка Стандартизація,сертифікація і метрологія Навчальна практика (Вступ до фаху, Компютерна підготовка Туристичне країнознавство Основи економічної теорії Іноземна мова за професійним спрямуванням Виробнича(фахова) практика Спецкурс іноземної мови за проф. спрямуванням Технологія туристичної діяльності Організація туристичної діяльності Санаторно-курортна справа Управління якістю продукції і послуг в готельно- ресторанному господарстві Проектування обєктів готельно- ресторанного господарства Основи підприємництва Іноземна мова за професійним спрямуванням Виробнича практика ТІЦ Страхування Організація готельного та ресторанного господарства Маркетинг готельного і ресторанного господарства Менеджмент готельного і ресторанного господарства Експертиза якості надання послуг готельного і ресторанного господарства Бухгалтерський облік Іноземна мова за проф. спрямуванням Друга іноземна мова за проф. спрямуванням Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі Управління проектами Іноземна мова за проф. спрямуванням Логістика Виробнича практика Економіка підприємств готельного і ресторанного господарства Переддипломна практика Корпоративне управління Навчальна (фахова) практика Організація готельного господарства Навчальна практика (ділова іноземна мова) Друга іноземна мова за професійним спрямуванням І ноземна мова за професійним спрямуванням Основи музеєзнавства та екскурсоведення Організація готельного господарства Інженерне обладнання будівель Основи наукових досліджень Організація ресторанного господарства Етнічні кухні

Проектування обєктів готельно- ресторанного господарства Роль і місце дисципліни у фаховій моделі підготовки Проектування обєктів готельно- ресторанного господарства Інженерна графіка Громадське будівництво Інженерне обладнання Безпека життєдіяль ності Організація готельного господарства Організація ресторанного господарства Устаткування закладів ГРГ Гігієна і санітарія в галузі

Основні змістові модулі: Модуль 1 1. Організаційні засади проектування готелів. 2. Розміщення готелю на земельній ділянці. 3. Обємно-планувальні рішення готелів. 4. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень. 5. Проектування житлових приміщень. Модуль 2 6. Проектування закладів ресторанного господарства при готелі. 7. Проектування приміщень культурно- дозвіллевого і фізкультурно-оздоровчого призначення. 8. Проектування службових, господарських та виробничих приміщень готелю. 9. Характеристика інженерних систем готелю. 10. Санітарно-гігієнічні, екологічні вимоги та протипожежна безпека.

1. Організаційні засади проектування готелів Модуль 1

2. Розміщення готелю на земельній ділянці

3. Обємно-планувальні рішення готелів

4. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень

5. Проектування житлових приміщень

6. Проектування закладів ресторанного господарства при готелі Модуль 2

7. Проектування приміщень культурно-дозвіллевого і фізкультурно-оздоровчого призначення

8. Проектування службових, господарських та виробничих приміщень готелю

9. Характеристика інженерних систем готелю

10. Санітарно-гігієнічні, екологічні вимоги та протипожежна безпека

Основні фахові компетентності, які формує дисципліна Володіння методикою розроблення техніко-економічного обгрунтування проекту і завдання на проектування обєкта готельно-ресторанного господарства Володіти методикою моделювання сервісно-виробничих процесів закладів готельно-ресторанного господарства та забезпечення їх апаратне оформлення Володіння сучасними концепціями розробки обємно-просторового рішення обєктів готельно-ресторанного господарства відповідно до моделі його роботи та нормативних умов Володіння методикою проведення експертизи проектів Використання компютерної технології в процесі проектування ЗРГ Використовувати нормативну і законодавчу базу Володіти інноваційними технологіями в проектуванні обєктів готельно-ресторанного господарства Володіти теоретичними та практичними навичками у прийнятті рішень в процесі обємно-просторового вирішення обєктів готельно-ресторанного господарства Володіння схемами проведення робіт та документальне оформлення проектної документації для будівництва Вміти розробляти заходи забезпечення дотримання санітарно- гігієнічних норм у проектованому обєкті готельно-ресторанного господарства

Конкурентні переваги на ринку праці, в карєрному зростанні Опанування дисципліни Проектування обєктів готельно-ресторанного господарства дасть можливість випускникам – майбутнім керівникам обєктів готельно-ресторанного господарства: Вміти розробляти техніко-економічне обгрунування проекту і завдання на проектування закладу готельно-ресторанного господарства; Моделювати сервісно-виробничі процеси закладів готельно-ресторанного господарства та забезпечити їх апаратне оформлення; Виконувати обємно-просто-рове рішення закладу відповідно до моделі його роботи, нормативних вимог, сучасних презентаційних і дизайнерських концепцій; Проводити експертизи проектів; Раціоналізувати процес проектування закладів ресторанного господарства Використовувати нормативну і законодавчу базу при проектуванні будівель і споруд готельно- ресторанного господарства Виконувати проектні роботи, застосовуючи інноваційні технології Вміти застосовувати отримані теоретичні знання у прийнятті рішень в процесі обємно- просторового вирішення обєктів готельно-ресторанного господарства Вміти оформляти проектну документацію Здійснювати контроль за дотримання санітарно-гігієнічних вимог при проектуванні обєкті готельно-ресторанного господарства

Застосування інноваційних технологій навчання: Застосування комп'ютерних програм Застосування ІНТЕРНЕТ Застосування випереджувальних технологій Проблемні задачі Практичні заняття на базі НЛВКХ і ГС Електронні презентації Дискусія

Максимець Василь Лукянович – ст. викладач кафедри харчових технологій та ресторанної справи НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНЕ, НАУКОВЕ ТА ІНФОРМАЦІЙНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ Курс лекцій з предмету Проектування обєктів готельно-ресторанного господарства Методичні рекомендації до самостійного вивчення курсу «Проектування обєктів готельно-ресторанного господарства» Методичні рекомендації до індивідуальної роботи з курсу Проектування обєктів готельно-ресторанного господарства Методичні рекомендації до семінарських занять з курсу Проектування обєктів готельно-ресторанного господарства Методичні рекомендації до практичних занять з курсу Проектування обєктів готельно-ресторанного господарства Методичні рекомендації до виконання контрольної роботи для студентів заочної форми навчання з курсу Проектування обєктів готельно-ресторанного господарства Завдання для модульного контролю з курсу Проектування обєктів готельно- ресторанного господарства Тестові завдання для поточного контролю з курсу Проектування обєктів готельно- рестораннго господарства Електронне забезпечення предмету