Яблочная кислота
Формула - HOOC – CH – CH 2 – COOH OH Название (по систематической номенклатуре) (гидрокси янтарная, 2 – гидроксибутандиовая кислота) Группа – Двухосновная многоатомная оксикислота
Физические свойства: кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Природные источники: содержится в недозрелых ягодах рябины, плодах яблок и груш, малине.
Использование: (в кулинарии в виде кристаллов) 1. В производстве вина 2. В производстве фруктовых вод 3. В производстве кондитерских изделий 4. В производстве лекарственных средств