Приготував л - ст Голик Б. С.

Амінокислоти – гетерофункціональні сполуки, до складу яких обов язково входять карбоксильна ( - СООН ) та аміногрупа ( -N Н 2 ), які пов язані з вуглеводневим радикалом. Найпростіша амінокислота – аміноетанова ( гліцин ): N Н 2- СН 2- СООН

АМІНО - КИСЛОТИ По розміщенню функціональних груп ά-ά- β-β-γ-γ- По кількості функціональних груп Моноаміно - монокарбонові Диаміно - монокарбонові Моноаміно - дикарбонові

Для ά - амінокислот загальна формула має вигляд : N Н 2 – СН – СООН І R

Ізомерія карбонового скелета. Ізомерія положення аміногрупи. СН 3 | NH2 – C*- Н ׀ СООН 2- амінопропанова кислота α - амінопропанова кислота аланін – ала, А l а

Систематична номенклатура : назва утворюється від назви відповідного алкану ( нумерація ланцюжка від атома Карбону карбоксильної групи ) додаванням префікса аміно -, суфікса – ова і слова кислота. Традиційна номенклатура : до назви відповідної карбонової кислоти додають префікс аміно -, а місце аміногрупи позначають літерами ά, β, γ, δ тощо. Для амінокислот, що входять до складу білків, використовують тривіальні назви, причому скорочені, в тому числі у латинському написанні.

Тверді кристалічні речовини. Мають високі температури плавлення. Добре розчиняються у воді. Мають різний смак : солодкий, гіркий або зовсім без смаку ; все залежить від радикала – R в молекулі амінокислоти. Цим властивостям відповідає структура амінокислот як внутрішніх солей, тому їхні формули часто записують у вигляді біполярного йона : Н 3N - СН 2- СОО ¯ Н 2N- СН 2- СООН

Взаємодіють з кислотами : Н 2N- СН 2- СООН + НСІ ( Н 3N- СН 2- СООН ) СІ ¯ Взаємодіють з лугами : Н 2N- СН 2- СООН + Na ОН Н 2N- СН 2- СОО Na + H2O Взаємодіють між собою : NH2-CH2-COOH + Н NH-CH2-COOH NH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH пептидний зв язок

В промисловості – гідролізом білків, а іноді через мікробіологічний синтез. В лабораторії поетапно, наприклад : оцтова кислота хлороцтова кислота амінооцтова кислота

20 α - амінокислот входять до складу білків, причому 8 з них належать до незамінних. Хворим або виснаженим людям іноді вводять амінокислоти у кров для підтримки сил організму. Деякі амінокислоти являються ліками. Синтетичні амінокислотами підгодовують сільськогосподарських тварин.