Підготувала учениця 11-А класу Бойко Наталія Підготувала учениця 11-А класу Бойко Наталія

Рослинні жири надзвичайно корисні, оскільки містять багато простих ненасичених і поліненасичених жирних кислот. Вони дарують нам енергію. З їх допомогою організм краще засвоює такі вітаміни, як A, D, Е і К.

Вітамін А необхідний нам для збереження зору. Вітамін D допомагає організму засвоювати кальцій і фосфор, що потрібні для формування кісток і зубів. Вітамін Е захищає від анемії, сприяє профілактиці атеросклерозу, підвищує фізичну працездатність і витривалість. Вітамін К покращує згортання крові, відіграє значну роль в обміні речовин.

-сказав про оливкову олію фахівець з питань харчування Ансель Кейз в доповіді, представленій сенатській комісії США. "Це найкращий з усіх існуючих харчових жирів і, якби його не було, його слід було б вигадати"

Втім, будь-яке рослинне масло не просто приправа, а незамінний продукт харчування. У чому ж його цінність?

Дві основні поліненасичені жирні кислоти - лінолева і ліноленова знижують ризик розвитку серцево -судинних захворювань, зміцнюють наші судини, активно беруть участь в обміні речовин, сприяють росту організму і зачаттю. Прості ненасичені кислоти, серед яких найвідоміша - олеїнова, хороші тим, що менше за інших " навантажують " органи травлення, особливо кишечник, і тим самим полегшують обмін речовин в організмі. Щоб задовольнити потребу нашого організму в поліненасичених і простих ненасичених жирних кислотах, достатньо однієї столової ложки будь-якої рослинної і однієї столової ложки оливкової олії на день.

Рослинна олія, особливо свіжа, корисна незалежно від того, де зібране насіння - у спекотній Аргентині або рідний Воронезькій губернії. Цікаво тільки, що чим північніше вирощений урожай, тим більше в маслі, отриманому з нього, поліненасичених жирних кислот. Лляна, рапсова і соєва олія містить обидві поліненасичені жирні кислоти в найбільш вдалому для нашого обміну речовин співвідношенні, а соняшникова і кукурудзяна - чемпіони за вмістом лінолевої кислоти. Між іншим, напис на етикетках деяких рослинних масел "не містить холестерину " безглузда. Холестерину в них і бути не може - він є тільки в продуктах тваринного походження.

Оливкова олія легко засвоюється. Крім того, дослідження показали, що воно має жовчогінну та легку послаблюючу дію. Тому її рекомендують при порушеннях функції печінки, а також при запорах і високому рівні холестерину в крові. Чудо-масло уповільнює процес старіння. До такого висновку прийшли дієтологи, обстеживши декілька сотень європейців років. Найменше скаржилися на недуги, погіршення пам'яті ті, чия дієта була багата овочами, фруктами і включала в себе оливкова олія.

Так звана " надчиста " - тільки вона має лікувальні властивості. Отримують таку олію після механічної переробки та першого віджиму олив, тобто відділення, що міститься в ягодах, рідкої маси від твердої.

100%-ву оливкову олію використовуйте в натуральному вигляді, додаючи до готових страв - ви збережете всі її корисні властивості. Зберігайте будь-яку рослинну олію в пляшках з темного скла або в шафі при температурі ° - на світлі і в теплі якість масла погіршується. При покупці масла звертайте увагу на дату виготовлення. Термін зберігання рослинної олії-6-12 місяців, оливкової в пляшках - рік з дня випуску, в металевих банках роки.